雞肉致癌嗎？調查269只家雞11只患癌，癌癥并非人類特有 _健康小知識

你以為的“雞寶”可能是腫瘤！四川的張先生在鄉下買了一只土雞，本想美美地吃上一頓正宗的農家土雞，但是把雞開膛破肚之后，他發現雞的身體里居然有一大堆像是煮熟的魚卵一樣的東西。從前張先生也殺過雞，但是他從來都沒有遇到這樣的情況，搞不清楚這是什么東西，他也不敢吃，別人和他說這是“雞寶”很值錢的，于是張先生把這玩意送到農業局進行鑒定，結果專家說這是雞的異常增生物，可能是卵巢癌或者腺瘤。這個說法可把張先生嚇了一跳，幸好自己沒有吃這個雞，不然可能被“傳染”癌癥了。
怎么雞也會得癌癥呢？很多人可能都沒有碰到過這種情況，不小心吃了長有腫瘤的雞肉，會不會得癌癥呢？平時吃普通的雞肉，是否也增加患癌風險呢？小艾這就給大家一一解答。

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一、冷知識：雞也會得癌癥
我國癌癥研究部門曾對家禽、家畜進行過一次腫瘤普查，在普查中研究人員解剖了269只家養雞，結果發現其中竟有11只患有肝癌、胃癌以及惡性畸胎瘤等不同類型的癌癥。 2021年12月22日，匈牙利德布勒森生態研究中心的論文也發現，紅狼、云豹、南非狐等哺乳動物為食的肉食動物超25%死于癌癥。吃了患癌的雞或者其他肉，會不會得癌？
北京大學腫瘤醫院胸部腫瘤外科醫師王興博士指出，長了腫瘤的肉在進入消化道后，很快就會被分解成氨基酸、脂類、葡萄糖等小分子物質，最后再被小腸、大腸吸收排出。即便是有“漏網之魚”癌細胞從消化道內的潰瘍面等進入到體內，也會很快被免疫系統消滅，不會誘發癌癥發生。

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生活中有傳言稱，人長期食用雞肉會導致罹患癌癥的風險增加，且有研究證實了這個說法，這是真的嗎？二、吃普通的雞肉會增加患癌風險嗎？
網絡上廣為流傳的“雞肉致癌”研究是由牛津大學發布的，研究人員收集了47.5萬名中年英國人2006~2014年的飲食習慣和患病數據，通過分析得出家禽攝入量與黑色素瘤、前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤風險呈正相關關系。但該研究僅是一項觀察性研究，只表明了二者之間存在相關性，但沒有充足的證據表明二者之間的因果關系，所以僅能起到參考作用。
有趣的是，另外一個觀察性研究的發現卻和牛津大學的發現相反，比如今年日本國立癌癥研究中心的一項研究指出，多吃雞肉的女性，患癌風險比少吃雞肉的女性少25% ，即使感染了幽門螺桿菌（已知的胃癌風險因素），這個發現依然存在。
不僅如此，腫瘤患者也是可以吃雞肉的。中國醫學科學院腫瘤醫院副主任醫師叢明華表示，癌癥患者在治療期和早期康復期應該多攝入富含蛋白質的食物，雞肉就是一個很好的蛋白質來源，可幫助患者逆轉、補充因腫瘤而導致的機體蛋白質分解，對于病情恢復有幫助。

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吃雞肉可以幫助身體補充營養，但我們也要注意有選擇的吃雞，這幾種雞肉注意一定要少吃。三、劃重點：這些雞要少吃！1、炸雞
高溫烹飪雞肉時會產生丙烯酰胺，而該物質與心血管、癌癥發生風險有很大關系，再加上油炸食品內可能含有大量的鹽分，長期攝入高鹽食物也會導致心血管疾病風險增加。
2、雞胚胎
大家可能都聽說過南京一種特產“活珠子” ，其實就是在還沒有破殼而出的小雞——雞胚胎，很多人認為這種雞蛋的營養價值更高。但食用活珠子可能會給健康帶來一系列的隱患，因為蛋在孵化過程中需要適宜的溫度和濕度，而這個環境也很適合細菌生長，如若無法保證環境的干凈衛生，很容易讓沙門氏菌等滋生，食用后會威脅健康。