秋天晝夜溫差大 ， 連夜晚都有很多人家停止了空調的消耗 ， 轉而更多使用起了電風扇 。
雖然天涼氣清對于我們的生活作息來講頗是一件好事 ， 但這類“好事”之下也存在著“禍福相依”的問題 。

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因此《禮記》對秋天的描述中有說道：“西方曰秋 ， 秋者 ， 愁也 。 ”意思是秋主西方方位 ， 且時下人多愁緒 ， 容易抑郁 。
同時秋天屬金 ， 也是金相出現的時節 ， 而熬過了秋分時節 ， 金相就會轉為秋旺 ， 這一金氣逐漸濃郁的秋時 ， 作為天地萬物中一員的我們 ， 又該如何的應對呢？

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宜養肝
《秋季攝生消息論》云秋為道：“秋三月 ， 主肅殺 。 肺氣旺 ， 味屬辛 。 金能克木 ， 木屬肝 ， 肝主酸 。 當秋之時 ， 飲食之味宜減辛增酸以養肝氣 。 ”
意思是 ， 秋三月 ， 氣氛肅殺 。 此時肺部氣息旺盛 ， 因為季節的原因人的食欲偏向側重辛辣 。
【秋天養生，宜養肝！2宜1忌1少，養肝、滋陰、潤秋燥！】同時秋天的金氣會克制木氣 ， 而春夏舒展的肝木之氣就會被金氣克制 ， 而補肝養臟應當趁著秋季多食酸物 。

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所以到了秋季 ， 日常的飲食中就該減少辛辣增加酸味來涵養人體內因金秋而被影響的肝氣 。
宜吃酸
說起吃酸 ， 排在家常用品中的首位者 ， 當屬醋這一常見的調味品了 ， 山西人嗜好飲醋 ， 原因之一也是因為山西多山脈而又多礦藏 ， 礦藏之相屬金 ， 為了應付金氣對肝臟的不良影響 ， 生活在山西一帶的人們改良了食醋的風味并降低其澀味以后 ， 常備身旁以便日常飲用 。

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醋主利化 ， 且兼升陽 ， 秋天醋跟黑豆是絕佳的搭配 。 醋泡黑豆的好處是 ， 秋天不容易補上火 ， 因為它能祛風除熱、解毒利尿 。
醋泡黑豆可以：
烏發、生發；
改善脫發明目（補肝腎眼睛自然明亮 ， 豐富的花青素眼睛最愛）；
活血化瘀；
調理胃脾；
改善肩膀酸痛提高精力；
《中華醫藥》的一期節目中曾揭秘一位91歲高齡老人的養生秘密 。 老人醋泡黑豆將近吃了二十年 ， 身體硬朗結實 ， 精力充沛 ， 像是買菜洗碗 ， 爬樓梯都不在話下 。
黑豆自古就被列為滋補食品 ， 《本草綱目》中還講了一個叫曾權的人 ， 每天堅持吃黑豆 ， 結果他老的時候 ， 人們感覺他還像個青年人 。

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做法：黑豆洗凈 ， 瀝干水分 ， 倒入鍋中 ， 中火炒干黑豆的水分 ， 轉小火炒至黑豆表皮裂開 ， 關火冷卻；準備一個無油無水的玻璃瓶 ， 放入黑豆 ， 倒入食醋 ， 分量以淹沒黑豆為準 ， 可以加點蜂蜜調和味道 ， 之后密封起來 ， 放置冰箱冷藏7日后即可食用 。
每天吃上5粒 ， 可與白粥 ， 烙餅一起吃下 ， 黑豆經過醋泡后 ， 這股豆腥味就沒了 ， 而且豆子很軟不硬 ， 一抿即化 。 俗話說 ， 寧可一日無肉 ， 不可一日無豆 ， 秋季吃點五谷豆類 ， 對身體健康有很大幫助 。

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我們也為沒時間制作的朋友準備了這款現成的醋泡黑豆 ， 用的是河南封丘的綠心黑豆 ， 黑豆分青仁、白仁和黃仁 ， 其中黑皮青仁 ， 也就是綠心的黑豆 ， 營養高口感好 ， 不僅能打磨豆漿 ， 還能泡酒用；

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