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秋天養生，宜養肝！2宜1忌1少，養肝、滋陰、潤秋燥！( 二 )


秋天養生，宜養肝！2宜1忌1少，養肝、滋陰、潤秋燥！
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陳醋則是用的8年山西老陳醋 ， 歷經夏伏曬、冬撈冰 ， 氣味濃香 ， 口感細膩 ， 酸味柔和 ， 可以很好去除黑豆的腥氣 ， 吃起來很爽口 。
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為了調和味道 ， 使口感更易被大家接受 ， 添加了荊條蜂蜜 ， 味道甜美 ， 香氣濃郁 ， 還添加了枸杞、金銀花 ， 溫補不上火 ， 口感也更加豐富 ， 醋本身就有抑制菌落生長的作用 ， 再加上罐裝密封殺菌等步驟 ， 不添加防腐劑 ， 吃著更安心 。
忌吃傷
秋季食酸 ， 其實除了護肝養臟 ， 最主要的目的就是運化胃腑 ， 消食利氣 ， 而秋季飲食 ， 切記要避開一些不可吃和傷身的食物 。
例如《秋季攝生論》中所說：“（入秋）不宜吃干飯炙烤并牛肉、生膾、雞、豬、濁酒、黏滑難消之物 ， 及生菜、瓜果之類 。 ”
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但上述食物 ， 我們正常人日常飲食中其實很難規避掉 ， 但吃多了又容易引起消化的問題 ， 為此何不試試雞內金？
雞內金性味甘平,歸脾經、胃經 ， 本就是雞脾胃內的一部分 ， 即雞胗里那一層黃色的膜；雞脾主運化之能 ， 本身就有運化消磨的作用 ， 所以雞內金天然帶有化積的功用 。
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自古但凡沾著消食難化之癥的人 ， 即見飯菜沒胃口天一熱就厭食的現象 ， 我們管這叫食積之弊 ， 智慧的古醫診斷此癥時 ， 便會把炒過的雞內金研成粉末 ， 叮囑患者將其拌在湯藥粥點內服用 ， 量不用多 ， 三五克足矣 ， 無論是食欲不振 ， 還是吃多了胃脹胃不舒服 ， 都可以吃上一點 。 生雞內金：化積的作用 ， 也是張錫純善用的 。
炒雞內金：一般用醋炒 ， 偏于積食 ， 多用于消化不好 ， 一般孩子吃多了不消化 ， 家長就可以炒一炒這個雞內金給孩子吃 。 焦雞內金：一般是消食導滯 ， 比如腹脹 ， 食滯胃脘等 。
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但是雞內金的味道略腥 ， 生吃都接受不了 ， 如果想減淡這個味道 ， 可以添加到面食中或者是放進粥里 ， 口感上會好很多 。 或者試試這種雞內金與其他食材一起打磨的粉粉 ， 更好吸收 。
這個雞內金蒸雞蛋就非常好 ， 特別適合中老年和小孩子 ， 既能清腸 ， 也不會給脾胃增加額外負擔
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方法：雞蛋打散 ， 攪拌均勻 ， 往雞蛋中加入兩倍的米湯 ， 放點鹽 ， 加入一勺雞內金 ， 上鍋中火蒸 ， 水開之后 ， 蒸15分鐘關火即可 ， 蒸的時候鍋蓋留出一點縫 。 蒸好后可以撒點醋和香油 。
平時如果工作忙碌 ， 沒時間做這些調理脾胃的食物 ， 推薦這個雞內金山藥薄餅 ， 配料表可以看下圖 ， 除了雞內金外 ， 還添加了補虛的黑芝麻白芝麻 ， 健脾養胃的鐵棍山藥 ， 祛濕的茯苓粉 ， 除此之外就是小麥粉和食用鹽了 ， 沒有額外的添加 ， 很健康 。
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除了雞內金 ， 我最看重的就是里面的鐵棍山藥 ， 對吃有研究的人都知道 ， “鐵棍山藥”分壚土地山藥和沙土地山藥兩種 。
其中壚土地山藥短 ， 外觀不是非常直 。 表面有鐵銹斑、斷面細密、粘液足、上鍋蒸15分鐘熟 ， 皮輕輕一撥就掉 ， 口感干綿甜糥、粉質足 。