5.然后將魚放入煎好姜的油里 ， 用中火手動把兩面均勻煎黃 ， 然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味 ， 然后轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁 ， 后在鍋里加半碗水用中火煮一會 ， 中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
6.最后待湯汁收濃后 ， 轉小火 ， 將魚取出裝盤 ， 放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上 ， 用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面即可
沙茶牛肉

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材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗凈切片 ， 放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用 。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用 。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油 ， 將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出 。
4、另起一鍋放入1大匙油 ， 將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香 。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘 。
7、以太白粉水勾薄芡 ， 拌炒均勻后灑入香油即完成！
香菇蒸雞腿

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食材：雞腿 ， 香菇 ， 油 ， 雞粉 ， 生粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 麻油
做法：
1.香菇用熱水泡開洗凈 ，， 雞腿去皮洗凈 ， 切塊
2.雞肉用生抽 ， 麻油 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 生粉拌勻 ， 腌制30分鐘
3.香菇切小塊 ， 鋪在盤子里 ， 雞肉放在上面
4.鍋中放入水 ， 上蒸架蓋上鍋蓋 ， 大火燒開放入盤子 ， 大火蒸15分鐘出鍋
芹菜炒金針菇

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食材：豬肉絲、金針、芹菜、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、芝麻油 。
做法：
1、金針菇應事先煮沸或浸泡在開水中 ， 然后控干水備用 。
2、芹菜洗凈切絲 ， 紅辣椒切絲 。
3、將里脊肉切成絲 ， 放入少許鹽、胡椒粉、淀粉、油 ， 并與少量水混合均勻腌制 。
4、將油倒入鍋中 ， 加熱蒜片和姜片炒熟 ， 然后放入腌好的豬肉片中炒熟 。
5、肉變色后炒芹菜 。
6、放入金針菜翻炒 ， 加入紅辣椒、蔥、生抽炒至辣椒斷生即可 。
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來源：錦繡V山東

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