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茄子是一種價廉物美的蔬菜，在夏秋季節的餐桌上尤為常見。有民諺曾說“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，如今這個時節正是吃茄子最好的時候，能夠去火解秋燥。對于糖尿病人來說，茄子低脂低熱量，是一種合格的“控糖蔬菜”，經常食用，對身體還有許多意想不到的好處！

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茄子是一種低脂肪、低熱量、高纖維的蔬菜，而且它的血糖生成指數（GI）只有15，屬于低GI食物，食用后不會引起血糖的波動，還有較強的飽腹感，因此非常適合糖尿病人吃。除了對血糖穩定有益之外，糖友常吃茄子，還可以預防很多疾病，延緩糖尿病并發癥的發生。1，清熱除秋燥在“秋老虎”的威力下，氣溫依舊持高不下。茄子屬于寒涼性質的蔬菜，有較好的清熱解暑功效，能從內而外地解熱消暑，降火氣，去秋燥。同時茄子還有散血、消腫、寬腸的功能，患有痔瘡、濕熱黃疸的人常吃茄子，可起到輔助治療的作用。2，保護心血管茄子中含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管彈性，使血管一直保持韌性，從而有助于預防血管硬化、微血管破裂等心血管疾病，減緩糖尿病血管病變的發生。此外，茄子中含有的大量花青素能清除血管細胞中的自由基，有輔助強化心血管的功效。3，降壓清血脂茄子中含有的皂苷類化合物，有降低體內膽固醇、清理血脂的功效。而且它還能促進人體中蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，從而加快血液流動，預防血栓形成。茄子中的類黃酮物質，對血管具有擴張作用，在降低膽固醇的同時還能輔助降壓。而血壓和血脂的穩定，對于血糖的控制來說十分重要，保持正常的血壓、血脂，有助于預防多種糖尿病并發癥。

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4，明目護視力花青素可以促進視網膜中的視紫紅質再生成，而視紫紅質是保證正常視力的關鍵物質。此外，花青素還可以減少自由基對視神經細胞、視網膜細胞等的損傷，提高視力敏感性，增強暗視力，緩解眼疲勞，對多種糖尿病眼病都有較好的預防作用。5，護胃促消化茄子中的膳食纖維含量很高，食用后有助于促進腸胃蠕動，預防消化不良；而且它還能延緩糖分的吸收，減少血糖的波動。茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的發生、發展，有防治胃病、養胃護胃的功效。6，美白抗衰老茄子中含有的維生素E、花青素等都是強抗氧化劑，可消除人體內自由基，對抗衰老，淡化色斑，常吃有助于肌膚保持彈性、潤澤美白。

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茄子皮茄子之所以能發揮這么多的功效，花青素功不可沒。而實際上，茄子中大部分的花青素成分都集中在茄子皮上，如果吃茄子的時候把皮去掉，那效果將大大削弱。除了花青素之外，茄子皮中還有很高濃度的果膠和類黃酮類物質，所以茄子帶皮一起吃，對心血管會更有益。茄子皮在中醫里還是一種麻醉劑，可以用于皮外傷的止痛。將茄子皮搗碎，外敷在傷口上，就能起到一定的收斂、鎮痛、止血作用，有助于幫助傷口愈合。小貼士茄子皮上有一層蠟質的保護膜，它具有一定的阻隔作用，不易沾染農藥。糖友們吃的時候如果不放心，可以將其放入鹽水中浸泡10分鐘左右，其表面的農藥、細菌可以清除得更干凈。

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