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茄子蒂茄子蒂指的是茄子的宿萼，也就是茄子把兒與茄肉之間相連的部分，平時我們處理茄子的時候，都會把這一塊切下來扔掉，可實際上，它卻是一味不可多得的中藥。茄子蒂最大的藥用就是清熱降火。而糖尿病在中醫里被稱為“消渴癥”，其本質是陰虛內熱，在秋季尤其容易“上火”，當出現牙齦出血、常流鼻血、全天手腳心熱等癥狀時，就可以試試茅根茄蒂湯，有不錯的清熱控糖功效。【材料】茄子蒂15~20克，白茅根15~20克【做法】將茄子蒂與白茅根一起入鍋加水熬煮，煮15分鐘左右，取湯汁飲用即可?！窘伞矿w寒、陽虛、脾胃虛寒的糖友不建議飲用。

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另外，當出現口腔潰瘍的時候，糖友們可以把茄蒂燒至外部焦黑、內部焦黃，然后研磨成粉涂抹在潰瘍處，可以有效緩解疼痛，加快瘡口愈合。

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茄子非常容易吸油，所以糖友在吃茄子的時候最健康的吃法就是蒸，這樣可以最大程度地保留茄子中的營養成分。拌茄泥將帶皮的茄子切成條狀或塊狀，入鍋大火蒸熟，放入碗中，加入自己喜歡的調味料，如蒜泥、香菜、橄欖油、香油等，略微攪拌即可。此外，糖友們還可以將茄子和苦瓜搭配食用。茄子可以清血脂、平血壓、預防血管硬化破裂；而苦瓜因其含有的苦瓜苷等物質，可促進胰腺細胞恢復，故有輔助降糖的功效，兩者結合有助于改善三高，是糖尿病人、心血管病人、高血脂患者的理想菜肴。

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有些糖友可能會說，只能吃蒸茄子、煮茄子未免太過單調，有沒有什么辦法，可以讓自己吃到沒那么多油的炒茄子呢？下面就教大家3個小竅門，方便糖友們吃到更為健康的炒茄子。腌制法將茄子切成自己想要的形狀，撒上少許鹽后用手揉搓，幾分鐘后茄子就會滲出水分。將瀝干水后的茄子放入鍋里炒，可以大大減少油的使用量，炒制過程中也不需要再另放鹽了。焯水法炒茄子之前先把它放進沸水中焯至半熟狀態，然后再入鍋炒制，也可以減少油的攝入。微波法在茄子上擺放好所需要的調料，放入微波爐高溫烘烤，然后再燒制，可以免去油煎的過程，口感也很好。

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1，秋敗茄子似毒藥？部分糖友可能聽過一句話“秋敗茄子似毒藥”，所以對吃秋茄這件事心存疑慮。之所以會有這個說法，是因為秋后氣溫逐漸降低，茄子中會產生更多的茄堿（學名龍葵素）。這種物質就是土豆發芽時產生的毒素，對腸胃道有刺激作用，攝入過量會導致惡心、嘔吐、人體中樞神經麻痹。但事實上，現在的茄子大多采用的是大棚種植，在高溫大棚里，茄子中茄堿的含量相對較低。而且即便是普通種植的茄子，茄堿劑量也不至于中毒，所以大家不必有此顧慮。2，生吃茄子能吸油？茄子在烹飪時很容易吸油，因此有人認為，將其生吃可以吸收腸胃中的油脂，達到降低膽固醇的目的。但事實上，當生茄子進入腸胃后會被消化液分解，并不能吸附胃中的油。而且上面說過茄子中含有茄堿，正常食用時雖然無礙，但生吃時其茄堿含量會比煮熟后更高，很容易引起不適。而且生吃茄子對本身消化功能較弱的糖友來說是非常大的負擔，易造成腹痛、腹瀉等不良反應，所以不建議大家嘗試。

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