上周 ， 微信一好友突然找我 ， 把我愣住了 ， 我倆沒見過面 ， 但是彼此很熟 ， 喜歡做飯 ， 都宅在家里 ， 她跟我發小是大學同學 ， 所以 ， 一來二去我們倆勾搭上了 ， 經常微信聊聊吃喝上面的事兒 ， 她突然找我就是老家給她寄了50斤干玉米粒過來 ， 沒法安放 ， 一定要給我寄幾斤過來 ， 這東西有錢買不到 ， 果然很懂我 ， 這玉米粒還沒到家 ， 我都想好怎么安頓它們了 ， 做雜糧饅頭最好不過了 。

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以前條件不好的時候 ， 粗糧、素食吃的多 ， 身體反而比較健康 ， 什么高血脂、高血壓、高血糖那都是不多見的 ， 現在生活條件好了 ， 三高反而是稀松平常的事兒了 ， 吃的太好 ， 也不一定是好事兒啊 ， 說起雜糧饅頭 ， 現在我們越吃越少了 ， 雜糧饅頭口感是不太好 ， 但平時精細糧食吃太多 ， 雜糧可以讓我們飲食更均衡 ， 它里面的粗纖維可以幫助清理我們的腸道垃圾和維持身體的酸堿平衡 ， 現在 ， 是時候要調整我們的飲食習慣了 ， 雜糧吃起來 ， 身體健康起來 ， 一起來做點好吃的吧 。

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【玉米饅頭】
食材：玉米碎50克、玉米面50克、面粉200克、干酵母3克、油適量、白糖少許
做法：1、干玉米用料理機打碎 ， 還是可以看到部分顆粒 ， 和玉米面粉混合均勻 ， 用剛燒開的開水把面燙一下 ， 玉米面燙過之后不會發散 ， 也不會有生味兒 ， 吃起來口感比較甜軟 。

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2、燙好的玉米面稍稍放涼 ， 加入面粉 ， 酵母、白糖用溫水化開 ， 倒進面碗里將面攪成絮狀 。

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3、用手揉成光滑的面團 ， 部分玉米碎顆?？梢娨矝]關系 ， 等下發酵好以后就很光滑了 。

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4、面團靜置十分鐘后揉成長條 ， 分成若干等份的小劑子待用 。

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5、每個劑子都充分揉一揉 ， 按扁 ， 從下往上卷成橢圓形 ， 放在不粘紙上 ， 每個之間隔點距離 。

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6、面團放發酵箱發酵二十分鐘左右 ， 長大一倍左右的時候就差不多了 ， 蒸鍋的水燒開 ， 放進去大火蒸十五分鐘 ， 關火虛蒸五分鐘 。

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7、蒸好的玉米饅頭可以直接吃 ， 也可以用平底鍋將底部煎焦脆后再吃 ， 饅頭散發著玉米的清香 ， 又有淡淡的甜味 ， 咬一口焦脆暄軟 ， 好吃 。

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溫馨小貼士：
1、玉米面和玉米碎先用開水燙一下 ， 和面的時候不會散 ， 也不會有玉米的生腥味兒 ， 做出來的饅頭口感更好 。
2、天冷發面很慢 ， 也很難掌握時間 ， 家里有發酵箱自然是最好 ， 沒有發酵箱的話就用蒸鍋裝一些熱水 ， 把面團放進蒸鍋 ， 蓋上蓋子發酵也很快 。
【上周|玉米這樣做，比饅頭好吃多了，營養豐富又健康】3、玉米饅頭的口感比不上白面饅頭細軟 ， 有時候嘴巴喜歡的不一定是對身體好的 ， 吃東西的時候不要一味追求口感 ， 看是不是身體需要的 。

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