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導語：霜降將至 ， 無論男女老少 ， 記得吃“3紅4白” ， 補充營養 ， 平安入冬！
【霜降|霜降將至，無論男女老少，記得吃“3紅4白”，補足營養，平安入冬】霜降 ， 是秋季的最后一個節氣 ， 這時晝夜溫差大 ， 秋燥明顯 。 霜降的來臨 ， 意味著秋天即將正式結束 ， 冬天正在悄悄靠近 。 霜降節氣各地有著不同風俗 ， 諺語有“補冬不如補霜降”的說法 ， 所以有的地方出現“煲羊肉”、“煲羊頭”、“迎霜兔肉”等習俗 。

秋季的進補要以“潤燥、固表、益氣”為主 ， 適合多吃健脾、養陰潤燥的食物 。 比如一些“白色”食物 ， 梨、白蘿卜、銀耳等 ， 都是潤肺滋養的佳品 。 另外秋冬季節吃鴨肉 ， 可滋陰降燥 ， 還有一些時令堅果、豆制品也是這個時節最適宜吃的食品 。

蘿卜
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 一年不用醫生開藥方” 。 蘿卜素有“小人參”之美稱 ， 是秋冬季節的佳品之一 。 生吃或與其他食品搭配做成菜肴 ， 都不錯 。

【白蘿卜燉牛肉】
準備食材：白蘿卜、牛肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、食用油
做法：

1.將牛肉切成小塊 ， 冷水下鍋 ， 加蔥段、姜片、料酒大火煮開后 ， 撈出沖洗干凈 ， 瀝水備用 。
2.熱鍋加油 ， 油熱后 ， 放入牛肉塊 ， 蔥、姜、八角、生抽 ， 大火翻炒出香味 ， 加熱水大火煮開后 ， 轉中小火燉2個小時 。

3.白蘿卜去皮后清洗干凈 ， 切成塊 ， 放入鍋中 ， 加入鹽 ， 攪拌均勻 ， 繼續燉半小時 ， 即可出鍋 。
銀耳
銀耳是一種營養成分相當豐富的食材 ， 含有蛋白質、礦物質和17種氨基酸 。 是平民的燕窩 ， 素有“菌中之冠”的美稱 。

【銀耳雪梨羹】
準備食材：銀耳、桃膠、雪梨、大棗、冰糖、枸杞
具體操作步驟如下：
1.將銀耳沖去浮灰 ， 用清水浸泡十幾分鐘 ， 將銀耳泡發后 ， 撕成小塊 。 桃膠用清水沖洗一下 ， 去掉黑色物質 。

2.鍋內加水 ， 放入桃膠和銀耳 ， 大火煮開后 ， 轉中小火燉 。 燉的時候 ， 用勺子不停攪拌 ， 加速出膠質 。

3.十幾分鐘后 ， 加入冰糖、大棗和雪梨塊 ， 小火燉30分鐘 。 燉好后 ， 加入清洗干凈的枸杞 ， 攪拌均勻即可 。
鴨子

【啤酒鴨】
準備食材：鴨子半只、瓶酒、青椒、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、桂皮、香葉、食用油
做法如下：
1.將鴨肉剁成小塊 ， 放入冷水鍋中 ， 大火煮至沸騰 ， 焯水后 ， 撈出瀝水備用 。

2.鍋內加油 ， 放入鴨肉煸炒 ， 大火煸炒十分鐘左右 ， 將鴨肉內的水分炒出 ， 加蔥、姜、蒜、干紅辣椒、桂皮、香葉、生抽大火翻炒至鴨肉上色 。
3.加入一瓶啤酒 ， 適量清水 ， 沒過鴨肉 。 大火煮開后 ， 轉中小火燉40分鐘 。 加鹽 ， 大火收至湯汁濃稠后 ， 放入青椒 ， 炒至斷生后 ， 即可出鍋食用 。

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