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▲南瓜豆沙包
哪種烹調方式營養保留更多呢？蒸著吃β-胡蘿卜素的損失最小 ， 炒著吃維生素C損失最小 。


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四、南瓜饅頭制作步驟 1、貝貝南瓜可食部320克切成片放到屜上 ， 開火蒸10～15分鐘至熟 。


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小提示：
1）擺放雜亂點兒 ， 讓每塊南瓜都能更好的接觸蒸汽 ， 可以熟的快點哦 。
2）除了選貝貝南瓜選其它南瓜也可以 。
2、蒸熟后碾成南瓜泥 ， 放至溫熱不燙手 ， 加入3～5克酵母 ， 然后再加入370克面粉 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 再和成光滑的面團 。


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小提示：
1）可以用小風扇吹一吹 ， 南瓜泥涼的更快 。
2）南瓜和面粉的比例并不固定 ， 以和成光滑面團為宜 。
3）面粉邊攪邊加 ， 不要一次性全加入
4）和面的標準是面光、盆光、手光 ， 老人們是這樣教的 ， 嘿嘿 。
3、等待面團發酵至2倍大小 ， 拉起來有明顯蜂窩狀 。


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4、把發酵后的面團揉一揉排氣 ， 切成大小均勻的饅頭劑子 。


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5、揉成饅頭的形狀 ， 再次發酵至饅頭拿起來手感發輕 ， 時間約15分鐘 。


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6、蒸鍋里放冷水 ， 放上蒸屜 ， 水開后大火蒸20分鐘左右 。


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小提示：
蒸的過程中不要掀開蓋 ， 關火后也不要立刻打開鍋蓋 ， 過5分鐘后再開蓋 ， 饅頭不易回縮變癟 。


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剩下的幾個劑子鍋里擺不開 ， 用不粘鍋煎成了南瓜餅 。


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飽滿的老南瓜籽也別浪費 ， 晾干后炒一炒 ， 口感濃郁打牙祭 ， 一天最多一小把 。


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你家都怎樣吃南瓜 ， 有什么烹調小竅門 ， 留言分享起來吧！
參考文獻：
[1] 陳蔚輝,陳燕妮.不同烹飪方法對南瓜營養品質的影響[J].食品研究與開發,2014,35(03):94-96.
【口感|護眼美膚多吃南瓜，特別推薦這6種吃法】[2] 富新華,謝靈芝,梁文珍,徐凌,叢祥安.南瓜營養保健價值及其加工技術[J].中國果菜,2006(03):45-46.

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