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2021年10月23日 ， 周六 ， 霜降 。
“霜降”節氣特點是晝夜溫差大 ， 秋燥明顯 。 因此 ， 在飲食上要注意防秋燥 ， 可以多飲水 ， 多吃柿子、南瓜、梨、山藥、蘿卜等食物 ， 少吃辛辣刺激食物 。 這個時節 ， 很多蔬菜水果因為打了霜的緣故 ， 變得更甜更美味 ， 深受吃貨們喜歡 。
問題來了 ， 為什么打了霜的水果蔬菜更甜呢？
原來 ， 冬瓜、蘿卜之類的蔬菜水果里含有淀粉 ， 淀粉本身并不甜 ， 并且還不容易溶解于水 。 但是在霜降以后 ， 這些淀粉在淀粉酶的催化作用下就會水解而變成麥芽糖 ， 麥芽糖再經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖 ， 葡萄糖是甜的并且容易溶于水 ， 所以蔬菜水果就變甜了 。
所以呀 ， 霜降并不總是蕭瑟肅殺的 ， 它也有清甜的、卜卜脆的一面呢 。
【溫差|霜降：為什么打了霜的蔬菜水果更好吃？】海報：嚴麗萍

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