大米飯和白面 ， 孕育了勤勞勇敢又智慧的中華民族 ， 可以說十四億中國人 ， 有多少人敢說自己不是吃白米飯、白面長大的？
可是 ， 即使我們對白米飯的感情再深 ， 也應當理性認識白米飯 。 在現代化驗技術下 ， 白米飯的營養一覽無余 ， 人們驚奇地發現 ， 白米飯這種中國人賴以為生的食物 ， 其實有可能是“最差的主食” 。

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這到底是怎么一回事呢？醫生給大家說清楚 ， 經常吃白米飯的人看看吧 。
一 ， 從營養和升糖角度看 ， 白米飯沒有競爭力
凡事都要講科學 ， 只要科學能解釋 ， 我們就能接受 。 英國權威醫學雜志《柳葉刀》曾發文稱：“白米飯”可能是垃圾食品 ， 沒多少營養 。 同時也有很多科學家從科學研究的角度 ， 向我們展示了白米飯的營養構成 。
1 ， 白米飯沒多少營養
每一百克白米飯中 ， 含有116千卡的能量、25.9g的碳水化合物、2.6g的蛋白質、0.3g的脂肪、0.3g的膳食纖維 ， 以及90分的升糖指數 。
與之相比 ， 每一百克的玉米具有112千卡的能量、4g的蛋白質、1.2g的脂肪和22.8g的碳水化合物 。
饅頭和面條則具有8.9g的蛋白質、272千卡的能量、60.7g的碳水化合物 。

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眾所周知 ， 人體最重要的物質 ， 一是蛋白質 ， 二是脂肪、三是碳水化合物 ， 其次才是能量、微量元素等 。 從上面的數據來看 ， 每一百克大米的蛋白質、脂肪、碳水化合物和其它幾種主食對比都不占優勢 ， 所以有科學家得出了大白米飯是“最差主食”的結論 。
不過我認為這還是不夠充分的 ， 于是又有科學家拿出了證據 。
2 ， 大白米飯或許更容易導致糖尿病
中國糖尿病患者的人數早就突破了1億 ， 而且 ， 每年因為糖尿病逝世的人達到了上百萬之多 ， 因此中國是世界上比較嚴重的糖尿病災區 ， 那么為什么中國的糖尿病那么嚴重呢？
《柳葉刀》表示這或許和中國的飲食習慣有關 。

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研究表明 ， 以白米飯為主食的區域 ， 患糖尿病的概率要比以其它食物為主食的區域高7％左右 ， 原因就在于大白米飯的升糖指數高達90分！
我們日常攝入的大白米飯屬于精加工的大米 ， 里面大部分的成分都是淀粉 ， 而淀粉是葡萄糖的大分子形態 ， 因此人們在攝入大量白米飯后血糖升高的速度非常快 ， 容易誘發胰島素抵抗 ， 從而患上糖尿病 。
所以 ， 科學家們根據“白米飯”營養價值低、升糖指數高的特點 ， 得出了“白米飯”是最差主食的結論 。 但是 ， 我認為白米飯這種養活了世界一大半人口的主食依舊功不可沒 ， 即使它有著本身的劣勢 。
二 ， 白米飯就真的沒有優點嗎？
中國人用幾千年的時間馴化白米飯 ， 它怎么可能會沒有一點優點？白米飯的優點還是有不少的 。
1 ， 能量補充
從白米飯的成分含量可以看出 ， 白米飯的淀粉含量非常豐富 ， 因此它能供給身體豐富的葡萄糖 ， 非常適合天天從事體力活動的人群 ， 更適合非洲等相對落后的地區 。

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同時 ， 白米飯的蛋白質和能量不占太大的優勢 ， 但是白米飯的產量大、獲得容易就是它最大優勢 。 相比饅頭、面條等主食 ， 白米飯只要進行蛻殼就可以直接食用 ， 而且不蛻殼的稻谷可以在陰暗干燥的環境下保存數年之久 ， 這特別適合貧困、落后、戰亂的地區 ， 試問一下其他主食能達到這點嗎？

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