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小伙吃一個月“雞胸肉”出現腎損傷，背后的原因是什么？

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前些天#男子一個月吃160袋雞胸肉致腎損傷#的新聞上了微博熱搜 ， 中新社采訪人員就這個事件采訪了我 ， 想著大家也都很關注這個話題 ， 今天分享一下我修訂了一下的采訪稿～
雞胸肉吃多了會導致腎損傷？
采訪人員：最近有個新聞報道說有個人為了保持體脂率 ， 一個月吃了160袋成品的雞胸肉 ， 然后因蛋白質攝入過多出現了腎損傷 ， 這是怎么回事呢？
一般人特別健身人士都覺得雞胸肉很健康 ， 多吃點也沒有關系 。
您覺得這個觀點正確嗎？
小伙吃一個月“雞胸肉”出現腎損傷，背后的原因是什么？
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顧中一：單純從這個簡單的報道來看 ， 當事人做法不合理是肯定的 ， 但是事件本身是否因果關系都是存疑的 。
因為我不知道他是「繼發性」腎損傷還是「原發型」腎損傷（我國慢性腎功能不全的人群比例已經達到了10%以上） ， 到底是不是因為吃雞胸肉也很難去判斷 。
【小伙吃一個月“雞胸肉”出現腎損傷，背后的原因是什么？】從常識來說 ， 腎功能沒問題的人像他這樣獲得蛋白質不會有事 。 目前沒有充分證據表明高蛋白飲食（每天攝入量≥1.5g蛋白每kg體重）就會對腎功能帶來不利的影響 。 [1]
對1135名腎功能正常的健康女性11年跟蹤調查發現 ， 高蛋白質攝入并不會導致腎功能受損 。 [2]
一次性大量吃蛋白質或者一段時間的高蛋白飲食可能會讓腎小球濾過率(glomerularfiltrationrate ， GFR)升高 ， 這常常被認為是高蛋白飲食會影響腎功能的依據 ， 但研究表明這種狀態其實只是正常的響應和調節 ， GFR臨時升高并不代表會導致腎病 。
當然 ， 像他這樣長期吃無疑是不健康的 。
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｜市售雞胸肉的問題
市售的成品雞胸肉我個人其實是不太推薦的 ， 主要是因為它鈉含量太高了 。
常見的100克到150克的雞胸肉 ， 鈉含量往往都在500到700毫克 ， 有的甚至能達到1000mg ， 而我們每天鈉攝入量控制在1500毫克是一個比較適合的量 ， 吃一包就占一天快一半的量 。
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｜還有其他問題嗎？
蛋白質含量每包在25g左右 ， 吃個五六包大概會攝入130克到150克的蛋白質 ， 這個量也不算特別大 ， 對于一個正常身高、體重的成年男性來說 ， 應該不會有什么特別嚴重的后果 。
倒是新聞報道中的這位男士 ， 喝水的量可能是不夠的 ， 所以導致很多代謝副產物沒法順利通過尿液排出 。
飲食結構可能也非常不合理 ， 缺一些必需營養素 。
包括從報道來看 ， 碳水化合物肯定是嚴重不夠的 ， 都會帶來一些不良后果 。
所以是整體飲食的問題 ， 我覺得不需要因此畏懼雞胸肉和蛋白質 ， 以為吃個幾包就會帶來嚴重后果 。
當然前提是腎功能健全 ， 很多人可能并沒有意識到自己腎有病 ， 還是要及時地去體檢的 。
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｜攝入多少蛋白質比較合理？怎么吃？
采訪人員：您剛才說成品雞胸肉鈉含量特別高 ， 那應該怎樣正確的攝入蛋白質呢？
顧中一：我們以前經常推薦雞胸肉 ， 主要是看中它的蛋白質的很多 ， 脂肪很少 。 同時它里邊還有很多磷、鉀、硒等礦物質 ， 還有一些B族維生素等等 ， 這些都是優點 。
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｜吃多少蛋白質比較合理？