有沒有一種蔬菜 ， 明明是同一種稱呼 ， 在中國南北方卻指代不同的食材？有沒有一種蔬菜 ， 有著明顯的地域特征 ， 北方人特別愛吃 ， 南方市場上卻根本看不到它的蹤跡？有沒有一種蔬菜 ， 愛它的人和恨它的人對半分 ， 對它的評價褒貶不一？

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這三個問題其實在一種蔬菜上都能體現 ， 這種蔬菜就是茴香 。 北方人印象里的茴香是綠色的蔬菜 ， 可以拿來做餃子、烙餅、炒雞蛋 ， 而南方人口里的茴香 ， 通常指的是香料中的八角 。

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北方人說的茴香 ， 味道重 ， 在南方城市里幾乎看不到茴香菜 ， 一年到頭都是綠油油的南方菜市場 ， 賣茴香的攤位可以說幾乎沒有 ， 更不要說有茴香做成的菜 ， 于是南方人對茴香的認知幾乎等于0 。

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為什么南方菜市場不引進茴香？最大的原因是茴香的氣味和滋味不適合南方人的口味 。 茴香是一種有“強烈味道”的蔬菜 ， 味道太重 ， 以至于南方人不能接受 ， 就和香菜一樣 ， 只不過香菜沒有那么明顯的地域區分 ， 而茴香卻以南北方的口味被分開 。

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北方人愛把茴香做成餡 ， 因此大部分北方人一說到茴香 ， 腦海里浮現的不是香噴噴的茴香餡兒餃子 ， 就是茴香大餅 ， 借著茴香的那股香氣 ， 主食都變得有家鄉的味道 。 這在南方是看不見的 。

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而南方人的茴香 ， 也許會讓你想起那有四種寫法的“茴香豆” 。 但茴香豆的制作過程加入的不是綠色的北方茴香 ， 茴香豆產自江蘇一帶 ， 屬南方 ， 用的自然是八角茴香 ， 吃起來是八角的香料味 。

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外國人其實也吃茴香 ， 但吃的部分和中國北方不同 。 他們吃茴香的球莖 ， 也就是埋在土里面的部分 ， 北方人吃上面的葉子 。 所以吃的方法不同 ， 北方人把葉子切碎了拌成餡料 ， 外國人會把茴香球莖切開烤著吃 。

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茴香的營養價值很高 ， 富含纖維素、維生素和礦物質 ， 經常食用茴香有提高免疫力、抑菌的作用 。 由于卡路里非常低 ， 所以外國人也把烤茴香作為減肥餐的一部分 ， 加上橄欖油和黑胡椒 ， 烤熟就能吃 。

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茴香最早在中國 ， 是拿來當藥材的 ， 因為有提高食欲的作用 ， 如果有人不愛吃東西 ， 用茴香的葉子或茴香籽來治療 。 在地中海地區 ， 茴香曾經也有當藥的經歷 ， 一些周邊地區還有茴香酒 。

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茴香在南方人看來是陌生的 ， 人們不熟悉它的味道 ， 自然不會想把它當成菜 ， 于是菜市場里根本看不到茴香葉子 。 同樣一種蔬菜 ， 在中國南北兩地的待遇差距這么大 ， 實在是讓人覺得有趣 。

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【有沒有一種蔬菜|這菜在北方混得風生水起，在南方因味道太重被冷落，待遇差距好大】來源：大舌頭美食家

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