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排行榜|“蛋白質十佳食物排行榜”出爐，黃豆倒數第一，你吃對了嗎？


排行榜|“蛋白質十佳食物排行榜”出爐，黃豆倒數第一，你吃對了嗎？
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蛋白質是除脂肪、碳水化合物以外 ， 人體最重要的三大能量營養素之一 ， 對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用 ， 如果不及時補充蛋白質 ， 容易導致發育遲緩 ， 營養不良 ， 可以說蛋白質是生命的物質基礎 ， 然而哪些食物能補充蛋白質呢？營養學會專家組列出了排在前十名的“優質蛋白質十佳食物” ， 備受追捧的鮑魚、海參卻榜上無名 ， 而物美價廉的雞蛋穩居榜首 。

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1、雞蛋
說到蛋白質含量高的食物 ， 雞蛋是個中翹楚 ， 蛋白質含量在13%左右 ， 其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高于蛋白 ， 而且雞蛋中的蛋白質和人體內的蛋白質是極為接近的 ， 很容易被人體吸收 。 此外還含有人體幾乎所有需要的營養物質 ， 故被人們稱作“理想的營養庫” 。 建議有條件的孩子和老人每天都能吃一個雞蛋 ， 青少年及成人每天兩個比較適宜 。
雞蛋吃法多種多樣 ， 就營養的吸收和消化率來講 ， 煮雞蛋是最佳的吃法 ， 正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋 ， 慢火升溫 ， 沸騰后微火煮2分鐘 。 ?；鸷笤俳?分鐘 ， 這樣煮出來的雞蛋口感好 ， 營養成分一般都不會流失 。
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2、牛奶
牛奶是最古老的天然飲料之一 ， 被譽為“白色血液” ， 對人體的重要性可想而知 。 它的蛋白質含量比較多 ， 每100克牛奶中含有3克到4克的蛋白質 ， 除此之外還含有一定的脂肪、碳水化合物和豐富的水分 。 建議成年人每天可以喝一杯牛奶 ， 也就是300ml左右 ， 以滿足身體的需要 。
這里的牛奶并不是市面上的那些添加其他成分的牛奶 ， 而是指純牛奶 。 購買牛奶的時候一定要先看看包裝 ， 包裝的配料表上只有生牛乳 ， 添加成分越少的越好 。

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3、魚肉
魚肉的蛋白質含量約為18% ， 而且魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質 。 這類蛋白質的特點是含必需氨基酸的種類齊全 ， 數量充足 ， 比例合適 。 而且魚肉纖維比畜肉纖維細而軟 ， 魚體水分比肉類多 ， 故魚肉較畜、禽肉更易消化 ， 建議成年人每日攝入魚肉類不超過100克 ， 對健康有很大的益處 。
很多魚的烹飪方式都以清蒸為佳 ， 這樣吃不但營養豐富 ， 而且味道鮮美 ， 適宜食欲欠佳的人群食用 ， 而且如果是剛生產的新媽媽 ， 多吃清蒸魚還有助于下奶 。

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4、蝦類
蝦的營養價值極為豐富 ， 其中所含的蛋白質占比例的16.8% 。 可以滿足人體的必需氨基酸 。 蝦中含有豐富的鎂元素 ， 這種礦物質對心臟活動具有重要的調節作用 。 且其肉質松軟 ， 易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。 建議成年人每日攝入蝦肉海產類不超過100克 。
蝦要燒或蒸 ， 這是確保蝦充分營養和鈣不流失的最好方法 。 蝦背上的蝦線 ， 是蝦未排泄完的廢物 ， 如果吃到口內有泥腥味 ， 影響食欲 ， 所以應除掉 。

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5、雞肉
雞肉作為一種動物性食物 ， 里面含有豐富的優質蛋白質 ， 蛋白質含量為20%左右 ， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的來源最主要的食物之一 ， 雞肉對一些營養不良 ， 畏寒、怕冷、乏力疲倦這種 ， 效果都是非常好 ， 把它作為一種常見的補品 ， 是性價比非常高的一種食物 。 鮮嫩多汁的雞肉適合多種烹調方法 ， 而清蒸最能保留其鮮味和營養 。