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6、鴨肉
鴨肉的營養價值很高 ， 蛋白質含量約為15.5％ 。 而鴨肉中的脂肪含量適中 ， 比豬肉低 ， 易于消化 ， 并較均勻地分布于全身組織中 。 鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸 ， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。鴨肉在我國也經常用于食療 ， 因為鴨棲水中 ， 且常食魚 ， 我們一般認為鴨肉味甘、性寒 。 它的性味決定了它最適合在夏季食用 ， 而且多食不但能滋補 ， 還不會上火 。


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7、瘦牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品 ， 僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質含量高 ， 一般在20％以上 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 而且脂肪含量低 ， 所以味道鮮美 ， 受人喜愛 ， 享有“肉中驕子”的美稱 ， 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。 搭配牛肉的吃法非常多 ， 比如最簡單的蘿卜燉牛腩 ， 胡蘿卜、白蘿卜都可以 ， 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉 ， 牛肉更易燉爛 。


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8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右 ， 羊是純食草動物 ， 所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 而且脂肪和膽固醇的含量比較少 ， 十分易被消化 ， 是冬季防寒溫補的美味之一 ， 可收到進補和防寒的雙重效果 。燉羊肉是最常見 ， 也是最好的吃法 ， 它最大的優點是既能吃肉又能喝湯 。 煮過肉的湯 ， 營養程度非常高 。 而且 ， 羊肉經過燉制以后 ， 更加熟爛、鮮嫩 ， 易于消化 。


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9、瘦豬肉
許多人一生中吃過的數最多肉類食品可能便是豬瘦肉了 。 豬肉的蛋白質為完全蛋白質 ， 其豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素 ， 也是人體所需礦物質元素的重要來源 。 豬肉中含有微量的水溶性維生素 。 瘦豬肉的吃法繁多 ， 烹制方法更是令人眼花繚亂 。 從營養保健角度說 ， 以燉、煮、蒸為好 ， 炸和烤最差 。


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10、大豆
大豆是蛋白質含量最高、氨基酸組成合理的農作物 ， 蛋白質含量約為30%~40% ， 必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質相似 。 建議每人每天至少應該攝入30克左右的大豆蛋白 。 若直接吃大豆類 ， 蛋白質的消化率僅有60% ， 追求營養吸收最好將大豆加工成豆制品食用 ， 消化率可達92%以上 ， 常見的豆制品有豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐腦等 。


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