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導讀：天冷多給家人做這菜|天冷多給家人做這菜，不炸不炒，焯水后加一物燉著吃，滋補又饞人

導讀：天冷多給家人做這菜 ， 不炸不炒 ， 焯水后加一物燉著吃 ， 滋補又饞人 。
導讀：天冷多給家人做這菜|天冷多給家人做這菜，不炸不炒，焯水后加一物燉著吃，滋補又饞人
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進入深秋以后 ， 早晚的氣候已經有些許寒意了 ， 飲食上該多吃一些能補充熱量的食物 。 傳統的秋補方法就是多吃肉 ， 肉的營養非常全面 ， 含有最為接近人體且容易被吸收的蛋白質 。 市面上可供選擇的肉食有很多 ， 娟媽家在秋補的時候 ， 最喜歡買一些豬雜骨 ， 豬雜骨的價格相比肋排骨要便宜很多 ， 普遍的價格在13元一斤 。
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豬雜骨相比排骨塊頭也要大一些 ， 所以不適合像排骨那樣炸著吃或者炒著吃 。 買回來的豬雜骨 ， 首先將它焯一下水 ， 去血沫之后放入大料、冰糖和醬油炒上色 ， 加水燉一燉 ， 再放入一些芝士年糕燉上一鍋 ， 燉好的豬骨頭鮮香好吃 ， 而吸收了骨湯的芝士年糕也是軟糯中帶著奶香味 ， 光看著就特別饞人 ， 吃著也非常的滋補 。 下面教大家具體做法 。
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【芝士年糕燉煮雜骨】
食材：豬雜骨800克 ， 老姜一塊 ， 大蔥一段 ， 八角一粒 ， 冰糖15克 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 花椒少許 ， 料酒一勺 ， 芝士年糕一袋 。
【導讀：天冷多給家人做這菜|天冷多給家人做這菜，不炸不炒，焯水后加一物燉著吃，滋補又饞人】做法
1、豬雜骨洗凈后冷水下鍋 ， 然后放入一塊老姜、蔥段、少許花椒、一勺料酒 ， 大火煮開后撈出浮沫 。
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2、焯豬骨頭的水倒掉 ， 將鍋洗凈后倒入一勺植物油 ， 放入老姜、八角 ， 再放入焯好水的豬骨頭炒兩到三分鐘 ， 等炒出肉香味后放入一勺生抽、一勺老抽炒至上色 ， 之后再倒入適量清水和15克冰糖 ， 蓋上鍋蓋燉半小時 。 此時芝士年糕取出放在室溫下化凍 。
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3、豬骨頭燉夠時間后 ， 將芝士年糕倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘即可 。
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燉好的肉骨頭鮮香入味 ， 芝士娘糕奶香濃郁 ， 口感軟糯 。 一口年糕、一口肉 ， 好吃又滋補 。 喜歡的朋友一起來試試吧 。 秋補時我常買它吃 ， 一斤13元 ， 焯水后加一物燉著吃 ， 滋補又饞人 。
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娟媽媽有話說
芝士年糕是糯米制品 ， 不能燉的時間太久 ， 燉久了容易化開和骨頭黏在一起 ， 等豬骨頭燉好的時候放進去燜幾分鐘就熟了 。
今天的“芝士年糕燉煮雜骨”分享到這里就結束了 ， 喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友 ， 讓我們下期再見！
來源：娟媽媽說美食