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飲食|1100萬人死于吃錯飯，最強飲食殺手不是油和糖？記住5點吃得健康


飲食|1100萬人死于吃錯飯，最強飲食殺手不是油和糖？記住5點吃得健康
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飲食|1100萬人死于吃錯飯，最強飲食殺手不是油和糖？記住5點吃得健康
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最強飲食殺手是誰？

很多人可能會先想到油和糖 ， 可是《柳葉刀》的調查結果可能會顛覆你的認知 ， 多鹽、少粗糧、少水果才是最致命的飲食不良習慣 ， 油和糖遠遠排在末端 。
?一、柳葉刀公布研究成果 ， 中國飲食被點名批評
不好好吃飯對健康影響有多大？《柳葉刀》發表了一篇飲食與人類健康的大型研究 。 研究追蹤全球195個國家 ， 收集到從1990年到2017年25歲以上成年人飲食結構和習慣趨勢數據 ， 分析得到：全球有1100萬人因吃得不健康而死亡 ， 占成人總死亡數22% ， 致死率最高的飲食因素為多鹽、少粗糧、少水果攝入的飲食習慣 。
出人意料的是 ， 中國因飲食造成的死亡率要高于美國 ， 且因飲食結構造成心血管疾病、癌癥死亡率都位列于第一 。
二、中國式飲食到底哪里不健康？院士告訴你
中國式飲食被點名批評 。 到底是哪里出了問題？中國工程院院士、上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院院長寧光教授曾經指出 ， 中國成年人糖尿病、心血管、癌癥等疾病發病率逐年提升 ， 與這三大飲食習慣密切相關 。
1、高鹽
高鹽飲食可直接增加高血壓發病風險 ， 每天攝入超過7.6g的鹽 ， 患高血壓風險增加84%；高鈉攝入還與腦中風有關 ， 可增加63%的腦卒中死亡風險 。 值得注意的是 ， 目前《中國居民膳食指南（2016）》推薦普通人每天吃鹽不超過6克 ， 可是大部分都超過了10克 。
2、過于依賴精制碳水
現代人主食都以精米、精面為主 ， 精制碳水雖然飽腹感強 ， 口感更好 。 但相對于全谷物食物所含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質等 ， 精制碳水則屬于高升糖食物 ， 膳食纖維損失 ， 營養價值下降 ， 長期食用無法滿足人體對維生素和礦物質的需求 。
?3、蔬果吃得太少
根據中國居民營養與健康狀況監測數據顯示 ， 我國的居民蔬菜水果消費偏低 ， 幾乎近一半中國人比起水果 ， 他們更熱衷于肉類的攝入 。 肉吃得過多 ， 鹽和脂肪的攝入量比重過大 ， 可導致維生素和礦物質攝入量的大幅度下降 。 “重肉輕菜”的膳食結構 ， 顯著提高了人們患上高血壓、心血管疾病和癌癥的發病率、死亡率 。
三、中國餐桌上最常見的致癌物 ， 要遠離
中國人會吃 ， 也好吃 。 但卻不一定“懂吃” 。 很多美味 ， 吃起來口感豐富 ， 風味獨特 ， 但這些看似“無害”的食材 ， 卻很可能是致癌的因素之一 。
1、中式咸魚
中式咸魚是國際癌癥機構所列入的1類致癌物 。 其致癌原因與腌制方法有關 。 中式咸魚為了“保鮮”需要大量的高濃度鹽進行包裹 ， 制作過程中 ， 還需要進行脫水 ， 過程中就會生出亞硝酰胺類化合物 。 實驗證明 ， 亞硝酰胺類化合物有強致癌性 ， 經常食用可能會誘發食管癌、胃癌、口腔癌等相關癌癥 。
2、酒
國人常道“小酌怡情” ， 但科學實驗數據驗證 ， 酒精具有致癌作用 ， 被歸類為1類致癌物 。 2014年發布在全球癌癥報告特別指出 ， 因酒精致癌的比例高達3.5% 。 酒精致癌的癌癥類型廣泛 ， 不僅涉及消化道系統癌癥 ， 還涉及前列腺癌、黑色素瘤等 。
?3、臘肉、加工肉
每逢節慶日 ， 中國家家戶戶基本上都有吃臘味的習俗 。 臘肉、加工肉等不僅含有肉質的鮮香 ， 通過加工制作 ， 味道更加豐富多層 。 然而就是這么一道美味 ， 也被歸類為1類致癌物 。 與中式咸魚相似 ， 加工肉包括煙熏、鹽腌、風干等 ， 所含的鈉是人類每天攝入的幾倍 。 肉制品中的鹽還會轉化成亞硝酸鈉 ， 與肉類蛋白質分解產生亞硝胺 ， 當亞硝胺進入胃部 ， 就會產生化學反應 ， 導致細胞癌變 。