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大家常見的菇類有金針菇、口蘑、香菇等等|白玉菇炒雞蛋的家常做法，步驟簡單還非常美味，小孩子特別喜歡吃

大家常見的菇類有金針菇、口蘑、香菇等等 ， 白玉菇的菇體具有脆嫩鮮滑 ， 色澤潔白如玉、清甜味美等特點 ， 是一種珍稀食用菌 ， 倍受國內外市場青睞的上乘山珍 ， 是食用菌中的“金枝玉葉” 。 白玉菇可以炒菜 ， 也可以熬湯 ， 還有火鍋也是很不錯的選擇 。 白玉菇比別的菌菇類食材都要嬌氣精致 ， 所以最好選那種外表沒有損壞的 ， 有獨立密封包裝的會相對好一些 。
白玉菇含有豐富的維生素和礦物質、氨基酸等 ， 營養價值是普通蔬菜和水果的4-12倍 ， 經常食用會改善人體的新陳代謝 ， 降低膽固醇含量 。 還能增強我們體內的水分平衡 ， 對預防腸癌、動脈硬化很有幫助 ， 它甚至還能降血壓 ， 提高人體的免疫能力 。
今天和大家分享一道以白玉菇為主材的家常小炒 ， 白玉菇炒雞蛋 ， 白玉菇和雞蛋一起炒 ， 也是很鮮美的 ， 同時價格便宜 。 兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質 ， 雞蛋是小孩子最好的食物 ， 小孩子要多吃雞蛋有助于孩子長個子和頭腦發育 ， 經常買給孩子吃 ， 實惠又營養 。 家里有小孩的可以常吃這道菜 。
大家常見的菇類有金針菇、口蘑、香菇等等|白玉菇炒雞蛋的家常做法，步驟簡單還非常美味，小孩子特別喜歡吃
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食材準備：白玉菇、西紅柿、雞蛋、蔥、蒜、雞精、白糖、生抽、蠔油、鹽、食用油
【大家常見的菇類有金針菇、口蘑、香菇等等|白玉菇炒雞蛋的家常做法，步驟簡單還非常美味，小孩子特別喜歡吃】具體步驟：
1、多有食材清洗干凈瀝干水分 ， 西紅柿切成滾刀塊裝盤備用 ， 干凈的碗中打入兩個雞蛋 ， 用筷子均勻打散備用 ， 白玉菇切掉連在一起的根部 ， 將白玉菇分成一朵一朵的單株 ， 再切成兩段 ， 蔥切成蔥花 ， 大蒜拍一下切成蒜末；
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2、平底鍋中倒入適量清水 ， 大火燒開 ， 加入適量鹽 ， 水開后下入洗好的白玉菇 ， 再煮2分鐘 ， 2分鐘后立刻撈出白玉菇瀝干水分備用 ， 這一步的作用是為了去除菌菇類的自帶的草腥味兒 ， 后面炒制時候比較好熟 ， 口感也更加的鮮嫩 。 白玉菇焯水時間不宜過久 ， 會變軟從而影響口感；
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3、平底鍋中倒入適量油 ， 油熱7成油面冒煙時下入打好的雞蛋液 ， 然后轉大火 ， 蛋液剛下鍋先別急著拿筷子或鏟子翻炒 ， 待鍋中的蛋液開始凝固 ， 用鍋鏟快速滑散 ， 將雞蛋炒成塊兒 ， 塊兒不宜太碎 ， 炒成塊后馬上盛出鍋備用；
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4、平底鍋中再次倒入適量油 ， 油熱下入蔥花、蒜末 ， 中小火炒香 ， 炒出香味后下入切好的西紅柿 ， 翻炒出西紅柿汁；
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5、炒出汁后 ， 下入焯好水的白玉菇 ， 放入適量鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油 ， 快速翻炒均勻 ， 然后下入之前剪好的雞蛋 ， 再次翻炒均勻 ， 稍稍加熱 ， 誘人的海鮮味就從鍋中飄出 ， 而且還是那種非常濃郁的海鮮味 ， 因為所有的食材我們都經過焯水或炒熟了 ， 所以炒制的時間不用太長；
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6、出鍋前撒上一些蔥花 ， 就可以出鍋裝盤了 ， 這道鮮嫩美味的白玉菇炒雞蛋就做好了 。
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小貼士：
1、為了保持雞蛋的鮮嫩 ， 雞蛋液中可以加入少量溫水 ， 增加雞蛋液的水分 ， 炒好的雞蛋就會比較嫩 。 雞蛋不能炒的太久 ， 炒成塊后馬上盛出來 ， 劃散成小塊 。