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食鹽|不同的鹽功效大為不同 選擇辨別看這里

說到食鹽，是家家戶戶廚房的必備品之一 。
食鹽的種類也很多，什么竹鹽、海鹽、強化鹽都擺滿了超市的貨架 。
據報道，《英國醫學雜志》上發表了一項研究：新南威爾士大學的Matti Marklund博士聯合北京大學等高校的多個科學家，分析了中國食鹽替代與中風研究的數據 。研究發現，在中國，用低鈉鹽代替普通食鹽，每年能減少45萬人死于心血管疾病 。
那究竟什么是低鈉鹽？食鹽攝入量真的越少越好嗎？
人人都要換低鈉鹽？
低鈉鹽，以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態 。其對預防高血壓有一定效果，適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用 。
但由于鉀離子排泄需通過腎臟排出，尿毒癥等腎臟疾病會導致鉀離子排泄不暢，增加心律失常和心力衰竭的風險，因此，腎病患者不宜食用低鈉鹽 。兒童由于腎功能發育不全，低鈉會影響腎功能，最好不吃低鈉鹽 。
此外，服用ACEI和ARB類降壓藥、螺內酯類藥的患者也不宜食用 。
從1993年起，世界衛生組織即在全球推行食鹽加碘的策略 。自此人吃的食用鹽、動物飼料用鹽、食品工業用鹽都加碘 。我國從1995年起，開始實施全民食鹽加碘 。碘鹽已經成了餐桌必備調味品，那近年來多發的甲狀腺疾病和長期吃碘鹽有關系嗎？
甲狀腺疾病和長期吃碘鹽有關？
要知道，碘攝入的量過多過少都會引起疾病 。
碘攝入量過少會導致碘缺乏病，包括地方性甲狀腺腫、克汀病等 。
碘攝入量過多同樣會引起甲狀腺疾病患病率的增加，包括甲狀腺腫、碘甲亢、甲狀腺機能減退、自身免疫性甲狀腺炎等 。
從2000年開始，甲狀腺癌的發病率開始飚升，平均每年以20%左右的速度增長，成為增速最快的惡性腫瘤 。目前中國甲狀腺結節患者已經超過3億人 。
目前普遍認為甲狀腺癌高發與多種因素有關，但并沒有證據表明甲狀腺癌發病率的上升與食鹽加碘有關 。
甲亢、甲減患者如何食用鹽？
甲亢患者要限制碘的攝入，但并不代表不能吃 。
碘非常容易揮發，普通的菜中含量很少 。
做菜時，把含碘鹽早下鍋、多次進行翻炒，并適當延長出鍋時間的方法可以減少食鹽中的碘含量，以滿足甲亢病人食用的要求 。
甲減的病因有很多，有些是缺碘造成的，可以選擇加碘鹽 。
但還有一些情況，可能與碘的攝入量有關，常見的如橋本氏甲狀腺炎，則建議低碘飲食 。
所以，該不該吃碘，要看患者“甲減”的具體病情 。
《健康中國行動（2019-2030年）》指出，2012年調查結果顯示我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5克，而2013年世界衛生組織建議人均每日食鹽攝入推薦量為5克 。根據我國居民營養健康狀況和飲食現狀，國家提倡成人日均食鹽攝入量為5克 。
但有研究發現，每日膳食中若含有1500毫克鈉（相當于3.75克鹽），就可以滿足人體需求，也會有利于預防高血壓，且不會出現鈉缺乏的問題 。
但食鹽也不是攝入的越少越好，因為食鹽除了提供咸味，其主要成分為氯化鈉，而鈉元素屬于人體必需營養素，如果攝入量太低，不能滿足人體的生理需要 。因此，日常生活中更要學會科學減鹽 。
如何科學減鹽？
培養減鹽行為
可以在廚房準備一把限鹽勺，根據家庭成員的情況制定每天的鹽攝入量 。
成人的鹽攝入量標準為每天5g；青少年的鹽攝入量為每天4g；
6歲以下的兒童每天的鹽攝入量要控制在3g以下；一周歲之前以每日不超過1g為好 。