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回鍋肉是川菜的一道名菜|回鍋肉的新吃法

回鍋肉是川菜的一道名菜 ， 此菜的特點就是再次烹飪的意思 ， 通俗的說 ， 吃第二頓要比吃第一頓好吃的多 。
做回鍋肉很講究 ， 首先是豬肉的選擇 ， 不是豬身上那兒都可以炒來吃 ， 它必須是肥瘦適宜的豬后腿二刀 。 太肥則膩 ， 太瘦則焦 。 正宗的回鍋肉是炒蒜苗 ， 不過今天已經演變成可以隨意搭配自己喜歡吃的任意蔬菜 。 “調料家家常有之意 ， ”故每一家制作出的味道都不相同 ， 這一特性 ， 也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力 。
隨著社會的發展 ， 人們對生活的要就越來越高 ， 許多家庭已經不喜歡吃剩菜了 ， 對于以前被受大家青睞的回鍋肉已經有點過時了 。 而豬肉是平常人家常吃的肉 ， 如何讓豬肉吃的健康、吃的有滋味 ， 那么我們必須想辦法放棄不健康的方式 ， 對傳統的飲食進行改良 。
今天分享的龍家小炒肉 ， 簡單而好吃 ， 超級下飯 。
【回鍋肉是川菜的一道名菜|回鍋肉的新吃法】材料：青椒五花肉姜蒜豆瓣等
步驟：1、青椒洗凈切段或者滾刀
2、五花肉切片 ， 姜蒜切片
3、鍋里放少許油 ， 燒熱 ， 下五花肉片煸炒 ， 炒出油
4、肉片微微泛黃時下姜蒜 ， 繼續煸炒 ， 再下豆瓣 ， 繼續煸炒 。
5、再下青椒大火翻炒30秒 ， 加一點兒白糖和生抽 ， 翻炒均勻出鍋
回鍋肉是川菜的一道名菜|回鍋肉的新吃法
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來源：美食記憶人