豆瓣炒土豆茄條

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食材：土豆200g線茄250g蒜3瓣干辣椒5-10個生抽10g蠔油10g鹽2g油10+10g
做法
1、土豆切粗條 。 茄子切粗條 ， 加少許鹽腌一下 。
2、讓茄子稍微脫水 ， 不容易吸油 。
3、鍋中倒油爆香蒜瓣 ， 把土豆煎到半熟煎黃 。
4、一定要煎到半熟 ， 不然土豆半生 ， 茄子已經軟爛了 。
5、再倒10g油 ， 放入茄子炒軟 ， 加入生抽、蠔油、干辣椒、鹽 ， 翻炒均勻 。 撒蔥花 。
干鍋牛蛙

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食材：牛蛙 ， 韭菜花 ， 歐芹 ， 尖椒 ， 紅尖椒 ， 食鹽 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 小蔥 ， 紫蘇 ， 植物油 ， 香辣醬 ， 啤酒 ， 白糖
做法：
1.牛蛙塊洗凈 ， 加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右 。
2.蒜去皮拍粒 ， 青紅椒斜切成段 ， 小蔥切段 ， 姜切絲 ， 干紅椒切段 。
3.香芹切段 ， 韭菜花切條 ， 紫蘇隨意切一下 。 鍋入油 ， 炒香蒜粒、干椒段和姜絲 。
4.加入牛蛙翻炒斷生 。 依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁 。
5.加入香芹和韭菜花炒勻 。 最后加入紫蘇炒勻即可 。
蔥燒黃花魚

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材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：1、黃花魚處理干凈 ， 打花刀 ， 均勻地撒上少許鹽腌漬半小時 。
2、大蔥拍碎切段 ， 姜切片 。
3、熱油鍋 ， 放入腌好的黃花魚 ， 兩面煎至金黃 ， 放入姜片蔥段 ， 倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水 。
【豆瓣炒土豆茄條食材：土豆200g線茄250g蒜3瓣干辣椒5-10個生抽10g蠔油10g鹽...|精選美食推薦：豆瓣炒土豆茄條，干鍋牛蛙，蔥燒黃花魚的做法】4、小火慢煨 ， 至水差不多收干為止 ， 起鍋裝盤 ， 撒小香蔥和紅椒裝飾即可

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