蝦 ， 我們日常生活中最常見的海鮮產品之一 ， 蝦的肉質鮮美 ， 深受廣大老百姓的喜愛 。 蝦的營養價值很高 ， 蝦中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鉀等營養物質 ， 其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍 ， 傳統醫學認為 ， 吃蝦有益腎補精的功效 ， 也能起到通乳的作用 ， 所以產后新媽媽可以適當多吃一點蝦 。
蝦的做法很多 ， 有我們常吃的鹽焗蝦、白灼蝦、香辣蝦等等 ， 不管哪一種做法 ， 都無法掩蓋蝦的鮮美細嫩 ， 味道都非常不錯 。 今天小編要給大家分享這道用蝦制作的美食——蒜蓉蝦粉絲煲 ， 主要食材為蝦、粉絲、金針菇以及配上蒜蓉汁 ， 放入砂鍋燜煮而成 ， 大蝦開了背吸飽了湯汁 ， 而大蝦的鮮味也完全滲透到粉絲中 ， 伴隨著蒜末濃郁的香味 ， 光是聞著就要流口水了 。 其實這道菜做起來非常簡單 ， 只需幾個步驟 ， 這絕對是廚房新手也能完成的大菜 ， 如果你也喜歡 ， 就一起做一做吧 。

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食材準備：大蝦、金針菇、粉絲、生姜、大蒜、小米椒、小蔥、生抽、蠔油、
【香氣撲鼻的蒜蓉蝦粉絲煲，最近很火的一道菜，吃過一次就會愛上了】具體步驟：
1、粉絲提前用溫水泡發30分鐘 ， 泡軟后撈出瀝干水分用剪刀剪短一些 ， 金針菇切掉較老的根部 ， 然后撕成小片并清洗干凈 ， 大蝦去掉蝦腦 ， 然后給蝦開背順便將蝦線挑出 ， 這樣蝦更容易入味 ， 處理好后清洗干凈備用 ， 生姜切成末 ， 大蒜去掉外皮也切成末 ， 小米椒去蒂同樣切成末 ， 小蔥切成蔥花備用；

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2、先調制一碗蒜蓉汁 ， 準備一個碗 ， 加入切好的姜、蒜、小米椒 ， 緊接著起鍋 ， 倒入適量食用油 ， 油熱淋入碗中 ， 將姜、蒜、小米椒的香味激發出來 ， 用勺子攪拌均勻后開始調味 ， 加入適量鹽、生抽、蠔油 ， 再次用勺子攪拌均勻 ， 蒜蓉汁就調制好了 ， 放置一旁備用；

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3、準備一個砂鍋 ， 將洗好的金針菇均勻的鋪在底部 ， 再鋪上泡好的粉絲 ， 將蝦頭朝里整齊的擺在粉絲上 ， 這樣有點造型看上去會好看些 ， 因為粉絲比較吸水 ， 倒入半碗清水防止粘鍋 ， 煮出來的粉絲也會更爽滑Q彈 ， 倒入清水后再均勻的鋪上提前調制好的蒜蓉汁 ， 隨后蓋上鍋蓋開中小火燜10分鐘；

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4、10分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 撒上一些蔥花點綴增香 ， 這道蒜蓉蝦粉絲煲就做好了 ， 慢慢的蒜香味 ， 粉絲Q彈有嚼勁 ， 蝦肉鮮嫩可口 ， 非常好吃 ， 絕對是吃一次就會愛上的一道菜 。

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小貼士：
1、金針菇水分多 ， 所以墊在鍋底很耐煮 ， 加入半碗清水防止糊鍋 。
2、粉絲一定要提前泡軟 ， 可以有效減少烹飪時間 ， 也防止在燜煮過程中粉絲吸走大量的湯汁 。
3、家里有孩子的 ， 處理大蝦的時候需要將蝦槍、蝦腳、蝦須剪掉 ， 蝦槍比較硬 ， 小孩子吃容易傷到嘴巴 。
來源：小楊聊美食

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