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啤酒鴨的詳細教程來了，香氣四溢特別入味，吃一次就念念不忘

我有一位做了15年廚師的朋友 ， 因為做菜太好吃了 ， 我經常會去到他家蹭飯吃 ， 每次去都是撐著大肚子扶著墻回家的 ， 實在是因為太美味而吃得太多太飽 。 我這位朋友做的眾多美食中 ， 我最喜歡的還是他做的啤酒鴨 ， 香氣四溢特別入味 ， 吃一次就會念念不忘 ， 記得第一次吃他做的啤酒鴨還是5年前 ， 但是我依舊記得當時吃上第一口鴨肉的味道 ， 真的棒極了 。 后來 ， 我跟著朋友學做了這一道啤酒鴨 ， 雖不及朋友做的好吃 ， 但也是非常不錯的 。
啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜 ， 其實很多人都非常喜歡吃 ， 下面就給大家分享這道啤酒鴨的配方和具體做法 ， 啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合 ， 煮好的啤酒鴨 ， 整個廚房都是清香味 ， 好吃而不油膩 ， 吃完唇齒留香 ， 如果你也喜歡吃啤酒鴨 ， 可以先收藏起來 ， 周末有空就做起來 。
啤酒鴨的詳細教程來了，香氣四溢特別入味，吃一次就念念不忘
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食材準備：半只鴨、啤酒、生姜、蒜苗、大蒜、大蔥、青椒、紅椒、干辣椒、香料（桂皮、八角、香葉、花椒）、料酒、郫縣豆瓣醬、老抽、雞精、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半只鴨肉 ， 清洗干凈后剁成3cm左右的小塊 ， 剁好之后再次清洗2遍 ， 充分洗出鴨肉中的血水 ， 瀝干水分備用；將其他所需配料食材準備好并清洗干凈 ， 生姜切成薄片 ， 蒜苗切成小段 ， 大蒜去掉外皮后對半切開 ， 大蔥切成小段 ， 青紅椒切成滾刀塊 ， 干辣椒切段備用；
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將切好的鴨肉冷水下入鍋中 ， 倒入適量料酒、幾片生姜 ， 開大火煮開后用漏勺撇去鍋中的浮沫 ， 浮沫全部撇干凈后繼續大火煮2分鐘 ， 時間到了立刻將鴨肉撈出洗凈 ， 瀝干水分備用；
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【啤酒鴨的詳細教程來了，香氣四溢特別入味，吃一次就念念不忘】3、再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入焯好水的鴨肉 ， 開中火不斷翻炒 ， 將鴨肉的水分炒干炒出油 ， 炒出油后倒入切好的姜片、蒜粒、蔥段、干辣椒 ， 桂皮、八角、香葉、花椒 ， 繼續開中火不斷翻炒出香味 ， 緊接著加入一勺郫縣豆瓣醬 ， 翻炒出紅油 ， 然后加入少許老抽上色 ， 翻炒均勻；
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4、然后倒入一瓶啤酒沒過食材 ， 開大火煮開后開始調味 ， 加入少量鹽、雞精、白糖提鮮 ， 翻動均勻后將調料化開 ， 隨后蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鐘 ， 30分鐘后打開鍋蓋將蔥、姜、香料挑出來不要 ， 然后轉大火將湯汁收一下 ， 待湯汁收至濃稠后下入切好的蒜苗和青紅椒塊 ， 不斷翻炒大概1分鐘左右炒至青紅椒斷生后就可以關火出鍋了；
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5、將炒好的啤酒鴨盛入盤中 ， 這道家常版的啤酒鴨就完全做好了 ， 香氣四溢 ， 吃起來非常的入味 ， 下酒下飯都特別合適 。
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小貼士：
1、鴨肉冷水下入鍋中焯水 ， 充分煮出鴨肉中的血水 ， 可以有效去除腥味 。
2、鴨肉要將水分炒干炒出油 ， 這樣吃起來口感更香 ， 也不會油膩 。
3、燜煮鴨肉的時候注意不可以開大火燜煮 ， 火候大量很容易導致湯汁一下子就蒸發掉了 ， 從而鴨肉還沒燜爛水沒了 ， 加水又會影響啤酒鴨的味道 。