前幾天 ， 叔收到粉絲吐槽 ， 說他和幾個哥們假期聚餐 ， 特地從超市買來大塊的雞胸肉、雞腿 ， 正準備和大家一起燒烤吃 ， 不料卻被嫌棄 。
朋友說這些雞肉以后別買 ， 用的是速成雞 ， 全是吃激素大的 ， 吃多了還會致癌！
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最后 ， 這餐飯大家也吃得不太開心 。
我們都知道 ， 快餐店和超市里賣的確實有一部分是速成雞 ， 它們到底能不能放心吃？叔這就來解答大家的疑惑 。
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速成雞一般指白羽雞 ， 之所以長得快 ， 主要取決于3個方面：
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科學家們通過把生長快的雞與另一種生長快的雞配種 ， 強強聯合 ， 不斷培育出“畢業”周期越來越短的肉雞 。
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以前的飼料都是單一營養素 ， 不利于小雞生長發育 ， 如今養殖場會根據小雞不同成長階段 ， 給予不同熱量配比以及營養素的飼料 ， 包括黃豆、玉米、氨基酸、維生素、礦物質等 ， 吃得比很多人還健康 。
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科學的飼料配方 ， 讓小雞胖一公斤所需要吃的飼料反而更少了 。
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以前的小雞生活在擁擠的鐵籠里 ， 溫度高 ， 容易導致食欲下降 。 如今有規模的養雞場都升級成了自動溫控、通風良好的雞舍 ， 小雞們吃起飯來當然也更有胃口 。
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當然 ， 不能完全排除某些雞吃了含有激素的食物 ， 然后再被你吃進肚子里 。 但就這點量 ， 你大可不必過于擔心 ， 因為在日常生活中 ， 你接觸到的激素可能比雞多得多 。
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在一些人印象里 ， 激素如同犯了滔天大罪 ， 比如讓小孩早熟 ， 讓成年人患上慢性病、癌癥等 。 但我們不能將所有激素混為一談 ， 激素大致可以分為三大類 ， 比如：
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我們這次只討論大家最擔心的 ， 也就是吃下肚子的食物里到底有沒有致病激素 。
單從雞肉本身來看 ， 含有激素是必然的 ， 有生命的地方就會有激素 ， 比如消化道、皮肉、內臟中 。 但它們屬于無害的激素 ， 能被人體腸道內的有益菌和胃酸消化 ， 不會對人體產生實質影響 。
大家對激素的恐懼 ， 大多來源于曾經的多起瘦肉精中毒事件 。
第一代瘦肉精——鹽酸克倫特羅 ， 如果被過量食用 ， 會產生或重或輕的中毒反應 ， 例如震顫、四肢麻痹、心悸、腹痛、惡心、頭暈等 ， 嚴重甚至可導致死亡 。
但雞不同 ， 小雞們吃激素 ， 不僅成本高 ， 還可能引起新陳代謝紊亂 ， 降低出欄率 ， 造成更大的經濟損失 。
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20世紀上半葉的世界戰火紛飛 ， 前線士兵們對蛋白質的需求越來越大 。 如何高效養雞成了農場主們的當務之急 。
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