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5.熬制糖漿。當紅糖完成溶化后，倒入麥芽糖轉小火慢熬，不停地攪拌使糖漿逐漸粘稠。隨著熬制，糖漿表面出現很多大泡，慢慢地顏色逐漸變為琥珀色，泡變小，就說明炒到火候了。

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6.倒入食材。迅速把所有食材都倒入糖漿里，保持小火加熱?？焖贁嚢?，使糖漿充分和每樣食材融合均勻。

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7.定型糖塊。取一張油紙墊在模具底部，也可以薄薄地涂上一層玉米油，不要用花生油或香油這種有味道的油喲，將拌好的糖倒入模具，表面蓋上一張油紙，用工具壓實。需要注意的是，模具鋪油紙或是涂油都要事先做好準備，如果糖都炒好再準備很容易手忙腳亂了。

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8.切制糖塊。用手感覺一下，芝麻糖已經定型但還有余溫的時候，脫模切成片兒。晾涼即可食用。切糖時速度要快，用力要均勻。糖塊完全涼透后密封保存。

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1.如果定型用的容器和食材量總是把握不好，我們可以提前把核桃仁、芝麻這些食材都倒在定型用的容器里，看看是多少，這樣就能提前估計出食材合適的量了。
2.除了加入核桃之外，可以按照個人喜好添加干果，例如花生、杏仁和榛子等。
3.熬糖時候注意火候，勤加攪拌，不要讓糖漿糊了。

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