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炸帶魚的家常做法，咸鮮微辣又下飯，連刺都是脆脆的

父母不在 ， 媳婦做的午餐 ， 誰知在朋友圈火了 ， 網友：孝順的兒媳婦
家里有了孩子之后 ， 在吃這一方面尤其注意 ， 不能太辛辣、不能太油膩 ， 要講究合理搭配飲食 ， 吃得要清淡、要有營養 ， 所以對于我來說 ， 每天最煩惱的事情莫過于做飯了！家里又是老人、又是孩子的 ， 自然在吃這方面就不能太馬虎 。 我和老公平時愛吃一些重口味的菜 ， 屬于無辣不歡的那種 ， 但是這幾年基本也是有所節制 ， 除非孩子和老人不在的時候 ， 才可以放心大膽地做我們自己喜歡吃的菜！
炸帶魚的家常做法，咸鮮微辣又下飯，連刺都是脆脆的
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我老公是陜西人 ， 所以平時我們一家人在一起吃飯 ， 吃得最多的就是面食 ， 偶爾做一次米飯 ， 公公和婆婆就覺得吃米飯太干或者吃不飽 。 可是對于我來說 ， 隔兩天吃一頓面食還可以接受 ， 可是天天吃、頓頓吃總會覺得厭煩 ， 可能跟我的飲食習慣有關吧 ， 畢竟我是土生土長的東北人 ， 習慣于米飯和燉菜 。
這不今天趁著公公婆婆和孩子都不在家 ， 我和老公起了一個大早直奔菜市場 ， 買了喜歡吃的豆腐、西紅柿、雞蛋、帶魚、蒜苗 ， 終于可以肆無忌憚的做一頓想念已久的飯菜了 。 可是沒想到 ， 隨手發了朋友圈 ， 東北的老朋友看了都在說：“多久沒吃米飯了？咋沒有燉菜 ， 看來真的是入鄉隨俗了！原來喜歡一個人真的可以為他改變生活習慣呀！”
帶魚的肉質鮮美而且刺小 ， 所以我老公特別喜歡吃 ， 就算不是正兒八經的吃飯 ， 偶爾嘴饞都會當作夜宵自己炸著吃 。 炸帶魚每個家庭的都有自己的做法 ， 裹面粉、裹淀粉、裹蛋液 ， 而我們家最喜歡的吃法則是干炸 ， 最大程度的還原帶魚的鮮美味道 。
炸帶魚的家常做法，咸鮮微辣又下飯，連刺都是脆脆的
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【炸帶魚的家常做法，咸鮮微辣又下飯，連刺都是脆脆的】請看這道菜的做法：
1、帶魚處理好后放在盆里 ， 加入蔥姜水抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 。 (蔥姜水的制作：蔥花、姜片、鹽放入放入碗中抓出水分 ， 然后加一點清水和花椒粒 ， 繼續抓拌2分鐘 ， 然后過濾出雜質 ， 剩下的就是蔥姜水）
2、腌好的帶魚一定要擦干水分 ， 防止炸的過程中濺油 。 油溫四成熱的時候放入帶魚 ， 先不要翻動 ， 等定型后再翻面 。
3、等帶魚兩面稍微變色后撈出 ， 第一遍是為了定性 ， 第二遍升高油溫至六成熱 ， 把帶魚炸熟炸透 ， 等帶魚兩面金黃后撈出 。 我更喜歡吃酥脆一點 ， 不用吐刺的那種 ， 所以我又炸了第三遍 。 這樣炸的帶魚酥脆可口 ， 連刺都是脆脆的 。
炸帶魚的家常做法，咸鮮微辣又下飯，連刺都是脆脆的
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回鍋肉算是我家吃米飯必備的一道菜 ， 咸鮮微辣又超級下飯 。 回鍋肉一直被認為是“川菜之首” ， 但是由于這道菜在全國各地甚至是每個家庭都頗受歡迎 ， 所以每個地方、每個家庭做出來的回鍋肉都賦予了它新的風味 。
下面我把這道菜的做法給大家分享一下：
1、五花肉洗凈后冷水下鍋 ， 加入蔥段、姜片、料酒、花椒粒 ， 煮至能用筷子扎透 ， 撈出后切成薄片 。
2、蒜苗洗凈后先把蒜白拍扁 ， 這樣里面的汁水出來 ， 味道更濃 ， 斜刀切成段 。 蒜葉同樣斜刀切成段 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后倒入五花肉煸炒出油脂 ， 然后放豆瓣醬 ， 炒出紅油后放甜面醬 ， 中和豆瓣醬的味道 ， 炒勻后烹入料酒和白糖 。
4、倒入蔥花、蒜片、姜片、少許豆豉 ， 超出香味后淋入一點生抽 ， 先把蒜白倒進鍋內炒至斷生 ， 最后開大火倒入蒜葉 ， 快速翻炒至成熟即可 。