4..鍋加油燒至6-7成熱 ， 下入土豆炸至金黃 ， 撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱 ， 下入茄塊炸至茄邊微紅 ， 撈出瀝油待用 ， 下入尖椒 ， 在油中過一下 ， 即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出 ， 留少許油 ， 下入蔥姜炒香 ， 下入炸好的 ， 土豆、茄子、尖椒 ， 翻炒均勻
7.淋入調好的汁 ， 放入蒜末 ， 加熱至湯汁粘稠 ， 盛出即可 。
涼拌蒸茄子

文章圖片
原料：茄子3根、小蔥10克、香油10克、醬油3克、食鹽2克、白糖適量 。
制作方法
第一步：茄子去蒂洗凈入蒸鍋 ， 隔水蒸10分鐘左右 。 (茄子整條蒸可以防止吸收多余的水 ， 筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了 。 )
第二步：蒸好的茄子放涼 ， 撕成長條 ， 在盤子里擺好；加入蔥花 ， 香油 ， 涼拌醬油 ， 鹽和糖拌勻 。
鴨掌撥青波

文章圖片
因為此菜是把燒入味的鴨掌放到碧綠的菜心上面 ， 所以才取了這么一個詩情畫意的菜名 。 制作時 ， 尤其要注意火候 ， 既要讓鴨掌的口感軟糯 ， 又要帶有一定的嚼勁 。
制作：
1.選用已經去了大骨的鴨掌 ， 先在沸水鍋里汆一水 ， 撈出來沖洗凈后 ， 用紗布包裹起來（目的是保持其形狀完整） ， 下到加有姜蔥和料酒的鮮湯鍋 ， 大火燒開再轉小火 ， 煨2小時揀出來待用 。
2.把菜心投入加有油鹽的沸水鍋 ， 汆一水便撈出來 ， 加鹽、雞粉、芡粉炒勻 ， 擺盤邊 。
3.鍋里放色拉油燒熱 ， 先投入青紅小米辣節、水豆豉和香辣醬炒香 ， 摻適量鮮湯燒開后 ， 放入鴨掌繼續燒制 ， 待收至汁濃時淋入香油 ， 出鍋后搛到盤中菜心上面 ， 即成 。
海鮮菇爆牛肉絲

文章圖片
制作：
1、鍋里放色拉油 ， 燒至五成熱時 ， 把海鮮菇和青紅椒條放進去 ， 炸熟便撈出來待用 。
2、把牛肉絲納盆 ， 先加鹽、味精、生粉、蔥姜、料酒等腌漬入味 ， 然后下五成熱的油鍋里滑熟 ， 撈出來控油 。
3、鍋里留少量底油燒熱 ， 先投入蔥花和姜片熗鍋 ， 再把牛肉絲、海鮮菇和青紅椒條倒進去 ， 翻炒過程陸續加入海鮮醬、煲仔醬、干鍋醬（三者的比例為1∶1∶1） ， 炒入味便可出鍋裝盤上桌 。
蒸碗酥肉

文章圖片
食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個
做法：
1、把買回來的豬肉切成不規則長條 。 找個小盆 ， 放入面粉 ， 雞蛋一個 ， 鹽少許 ， 水適量 。 放入少許食用油 。
2、把切好的碎肉 ， 放入面糊中 ， 腌制10分鐘 。 油中火燒熱 ， 把拌上面糊的碎肉炸至7分熟 。
3、把炸好的酥肉放入碗中 ， 澆上醬油水（醬油 ， 鹽 ， 味精 ， 料酒）放入鍋中 ， 大火蒸1個半小時即可 。
菠蘿滑雞片

文章圖片
材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿
做法：1、雞肉切成片 ， 用蛋清 ， 鹽 ， 生粉 ， 料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上；
2、西紅柿去皮 ， 切成小碎塊 ， 青紅椒切塊備用 ， 菠蘿切塊用鹽水浸泡；
3、鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白 ， 盛出備用；
4、鍋內重新放油放入蒜末爆香 ， 加入西紅柿末翻炒出紅油；
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻 ， 放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；

• 健康長壽|五十歲以后，保護這幾個器官，做好這幾件事，長壽可能會伴隨你
• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 肌膚|女性不愿老太快，堅持多吃3種食物，滋補身體，好處多多！
• 肝明目|秋冬常吃這3樣益處多多，健胃促消化 ，營養不流失 ，吃了都說好
• 隔離|如何幫治療、隔離中的孩子做好心理調適？專家給出建議
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 收發|一圖讀懂 | 科學收取快遞 做好健康防護
• 射線|北京北城甲狀腺醫院提醒：甲狀腺疾病高發要如何預防？這5件事要做好
• 蛋分為好幾類 根據體質來吃
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功