今天分享給大家的是肉末的兩種家常做法 ， 口味濃郁 ， 特別的下飯 ， 有喜歡這種制作簡單家常菜的 ， 隨著我一起來學習就好了 。

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【家常肉末炒豆腐】準備食材：豆腐一塊、豬肉100g、食用油、食用鹽、蔥段、姜片、大蒜兩瓣、豆瓣醬一湯匙、醬油一湯匙、料酒一湯匙、水淀粉適量

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制作步驟：1、豆腐最好是選擇老豆腐 ， 這樣的豆腐比較適合用來炒制 ， 口感各方面都會好上許多 。 豆腐清洗之后切大小適中的塊 ， 豬肉的話剁碎成肉末 ， 而后蔥段切碎花 ， 生姜切末 ， 大蒜切成片狀 ， 到此食材的準備就算是完成了 。

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【今天分享給大家的是肉末的兩種家常做法|肉末的兩種家常做法，口味濃郁，特別的下飯】2、起鍋燒上適量的清水 ， 而后加食鹽進去 ， 再放豆腐下鍋焯水 ， 水沸騰之后煮上五分鐘左右 ， 而后撈出來過涼 ， 加鹽的目的是為了讓豆腐變得更加的緊實 ， 否則炒制的時候豆腐很容易就會散爛 。

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3、起鍋燒油先將豆瓣醬下鍋翻炒 ， 紅油炒出來之后放姜蒜和蔥花 ， 炒勻下肉末進鍋 ， 炒熟之后加料酒與醬油 ， 而后淋半碗的清水下鍋 ， 放上少量的食鹽 ， 煮開之后豆腐下鍋入味 ， 最后水淀粉下鍋勾一下芡 ， 菜品即算是烹制完成 。

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【肉末香菇炒韭菜】準備食材：鮮香菇300g、韭菜一把、豬肉100g、食用油、食用鹽、生姜、大蒜、醬油、料酒

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制作步驟：1、將食材都給處理一下：韭菜將老葉給去掉 ， 而后仔細的清洗干凈 ， 香菇的話將根部給去除掉 ， 而后清洗并切制成薄片狀 ， 韭菜的蛤則給切制成小段狀 ， 豬肉剁碎成末 ， 生姜與大蒜切成片狀 。

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2、起鍋先翻炒肉末 ， 加料酒與生抽給肉末上色去腥 ， 而后放香菇翻炒一兩分鐘 ， 最后加韭菜與式樣下鍋 ， 炒勻炒熟菜品即算是完成 。
來源：夙鏵凌

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