6.倒入肉絲 ， 加一大勺老干媽醬 ， 少許醬油翻勻后即可起鍋
板栗紅頭鴨

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原料：紅頭鴨1500克、板栗500克、蔥結2個、姜片10片、青辣椒圈、紅辣椒圈、鹽、味精、雞精、糖、生抽、雞飯老抽、古越龍山黃酒、豆油、豬油各適量
制作：
1.紅頭鴨剁塊 ， 沖盡血水 ， 瀝水備用 。
2.鍋中放入豆油和豬油燒熱 ， 放入蔥姜煸炒出香 ， 再放入紅頭鴨塊煸炒3分鐘 ， 摻入開水 ， 并加古越龍山黃酒、生抽、雞飯老抽和糖翻勻 ， 倒入高壓鍋 ， 壓10分鐘 。
3.接著加入治凈的板栗 ， 再燒8分鐘 ， 加鹽、味精和雞精調好味 ， 待湯汁收濃即可出鍋 。
4.凈鍋放豆油燒熱 ， 下青辣椒圈和紅辣椒圈煸炒出香味 ， 盛在板栗紅頭鴨上即成 。
醬爆香辣蟹

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食材：螃蟹、蔥蒜、郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋底料、生抽、蠔油、料酒、白糖 。
做法：①螃蟹去殼切塊 ， 蟹殼可以一起炒 ， 也可以煮湯 。
②蟹塊切面蘸一層淀粉 ， 放入平底鍋煎至金黃盛出 。
③鍋里倒油爆香蔥蒜 ， 加入一小勺豆瓣醬 ， 一塊火鍋底料炒出紅油 ， 倒入螃蟹翻炒均勻 。
④加入一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 半勺白糖翻炒均勻 ， 撒上蔥段和熟白芝麻翻炒均勻即可！
土豆胡蘿卜燉鴨肉

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食材：土豆 ， 胡蘿卜 ， 鴨肉 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 油 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞精 ， 生抽 ， 白糖 ， 五香粉 ， 胡椒粉
做法：
1、鴨子半只 ， 切塊過開水 ， 沖洗干凈 ， 放料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽腌制十分鐘
2、土豆 ， 胡蘿卜清洗后 ， 切塊備用
3、熱鍋放油 ， 把白糖 ， 熬糖色至起沫 ， 糖色即可 ， 倒入鴨子翻炒
4、加入鹽 ， 五香粉 ， 老抽 ， 料酒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 花椒 ， 蔥姜蒜翻炒
5、加入開水 ， 燒開 ， 文火慢燉一個小時 。 快熟加入切塊的土豆 ， 胡蘿卜小火燜十分鐘即可裝盤
可樂雞翅

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食材調味料的準備:雞翅 ， 可樂 ， 生抽 ， 老抽 ， 蒸魚豉油 ， 料酒 。
烹飪做法：
1、雞翅用牙簽扎小洞 ， 瀝干水分 ， 放兩勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蒸魚豉油 ， 一勺料酒腌制幾分鐘 。
2、起鍋燒油 ， 把雞翅油多的那面放進去煎 ， 大概5分鐘左右 。
3、把煎雞翅的油都倒出來 ， 再把腌制的料都倒進去！然后倒入一罐可樂 ， 大火燒開 ， 小火15分鐘 ， 大中火收汁 ， 賊好吃！
臘肉炒蘆筍

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食材：臘肉150g、蘆筍250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、鹽1/4小勺、水淀粉1大勺
做法：
1、蘆筍洗凈 ， 用去皮刀去掉尾部的老皮 ， 斜切成段 ， 蒜瓣拍碎 ， 臘肉切薄片 。
2、鍋內燒開水加一點鹽放蘆筍焯1分鐘 ， 焯好的蘆筍放到冰水中備用 。
3、鍋內燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油 。
4、倒入蘆筍和生抽 ， 鹽快速翻炒均勻 ， 倒入水淀粉收汁兒即可 。
青椒釀肉

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所需食材：青椒 ， 肉餡 ， 雞蛋 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 蔥姜蒜末 ， 糖 ， 淀粉 ， 鹽 ， 雞精
具體做法：
1、把肉餡放在碗里 ， 打入雞蛋 ， 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、蔥姜蒜末、1勺白砂糖、1勺淀粉、半勺鹽、少許雞精 ， 順時針攪拌均勻；

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