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@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費

@秋日好時光大家好 ， 歡迎大家來到我的美食自媒體 ， 我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食 ， 讓生活更有味 。 ”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法 ， 這幾道美食也是深受大家的喜歡 ， 而且是很常見的幾道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
千層扣肉
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原料：
五花肉750克 ， 芥菜干50克 ， 紅辣椒末3克 ， 紅椒米1克 ， 蔥花1克 ， 八角1顆 。
調料：
老抽1毫升 ， 蠔油8毫升 ， 老干媽30克 ， 鹽適量 。
制作：
1.將五花肉用傳統方法加工成扣肉胚 。
2.芥菜干泡發 ， 擰干水分 ， 切碎 ， 加一半紅辣椒末、少許鹽炒香備用 。
3.扣肉胚改刀成寬約4厘米 ， 厚約2厘米的塊 ， 切薄片 。
4.切好的肉片加鹽、老抽、蠔油、紅辣椒末、老干媽拌勻 。
5.將腌制好的肉片沿著扣肉碗底部向上分層擺好 ， 余下肉片填入碗中 ， 鋪上炒香的芥菜干 ， 壓實 。
6.放上八角 ， 封上保鮮膜 ， 隔水蒸一個半小時 。
7.取出扣到盤子中 ， 撒蔥花 ， 紅椒米即可 。
干椒爆臘肉
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主料：臘肉
輔料：紅椒圈、大蒜葉、姜蒜米、干椒節
調料：耗油、味精、雞精、香油、醬油、料酒
制作過程：
1、臘肉切成0.15厘米厚 ， 2.5厘米寬的見方塊 ， 紅辣椒切圈、大蒜葉切段待用 。
2、鍋下留底油 ， 下入臘肉炸想后起鍋待用 。
3、鍋底留底油 ， 加入姜蒜干辣椒炒香加紅椒圈臘肉炒香 ， 調好味 ， 加入大蒜葉料酒翻炒 ， 淋入香油出鍋裝盤 。
制作關鍵：臘肉的改刀要均勻、肥瘦要搭配均勻
味型：熏香味濃、咸鮮香辣
酸菜土豆炒肉絲
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材料：土豆300g、酸菜半顆豬肉100g、大蔥1段、大蒜4瓣、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、
做法：
1、酸菜用清水沖洗兩遍后 ， 切成絲狀 ， 將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘
2、土豆洗凈去皮切成細絲 ， 將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團 ， 將水分擠出
3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘 ， 土豆絲瀝水控干備用
4、蔥、姜、蒜切末 ， 豬肉切成絲
5、大火起鍋注入食用油 ， 熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒
6、將肥豬肉煸出油 ， 邊緣微微焦黃時 ， 下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒
7、下入酸菜絲翻炒 ， 把酸菜絲內的水分翻炒出來 ， 放入土豆絲、鹽和十三香翻炒
8、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻
狗肉燉豆腐
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原料：白水煮過的狗肉300克 ， 豆腐1塊 ， 蔥段若干 ， 小白菜葉7 ， 8片 。
調料：
辣椒醬2湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 白胡椒粉1/4 。
做法：
1、油燒熱 ， 下少量蔥段爆香 。
2、加入辣椒醬煸一下 ， 注入大量清水 。
3、水沸后放入狗肉 ， 和蔥段 ， 加生抽和胡椒粉 ， 小火燉20分鐘 。
4、放入小白菜葉 ， 再燉10分鐘 ， 撒入鹽 。
提示：狗必用健壯的 ， 最好三四年生的最好 ， 殺后用涼水泡5--10小時 ， 配料只放點大料、黃豆就行 ， 用大火燒開后改用小火燉至開花 ， 用筷子輕易扎入即可 。 這時可放些干白菜、豆腐一起慢燉 ， 加點辣椒、胡椒粉、豆半醬、味精適量就行 。