1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費( 二 )


芙蓉雞片
@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費
文章圖片
1.采用“先捶后剁“的方法將雞脯肉制成細茸 ， 用刀背捶 ， 反復捶 ， 依然剃其筋 ， 剃干凈之后再切細 。 這樣弄出來的肉松松軟軟 ， 做這道菜最佳 。
2.剁好之后 ， 加入適量清水 ， 水要慢慢加 ， 加一點滲進去 ， 等水被肉吃透之后 ， 再加 ， 再吃透 ， 加入雞蛋清 ， 增加雞的鮮味和嫩度 ， 再充分攪拌 ， 加入鹽、少許胡椒、少許料酒 ， 水豆粉是關鍵起一個保護拉力的作用 ， 加多了雞肉變老 ， 形態變差 。 加一點點就好 。 攪拌均勻放一邊待用 。
3.鍋里下豬油、剛剛化的時候有四成油溫 ， 邊緣下鍋更有層次感 ， 用鏟子鏟下來就熟了 。 也可以采用攤餅的方式制作 。
4.最后來燴一下 ， 需要用到的配料：大蔥、筍片、番茄、香菇、火腿 。
5.起鍋燒油 ， 加入配料 ， 加入清水 ， 再加鹽 ， 胡椒 ， 一點料酒 ， 加少許水淀粉 ， 燴一下即可起鍋裝盤走菜 。
孜然烤雞腿
@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費
文章圖片
食材：雞腿、姜蒜、料酒、生抽老抽、蠔油、蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉 。
做法：①雞腿用剪刀中間剪開 ， 把肉攤平 ， 方便入味和烤熟哦~
②加入姜蒜 ， 1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺蜂蜜 ， 適量黑胡椒 ， 抓勻腌制2小時以上 。
【@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費】③烤盤鋪錫紙 ， 刷一層油 ， 雞腿擺放烤盤上 ， 面上虛蓋一張錫紙 ， 放入烤箱200度烤40分鐘 。
④取出雞腿 ， 擺放烤架上！表面刷一點油 ， 撒上孜然粒繼續烤20分鐘 。
⑤快好的時候撒上熟芝麻 ， 辣椒粉 ， 擺盤撒上蔥花！
胡蘿卜紅燒排骨
@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費
文章圖片
食材：胡蘿卜3根、排骨600克、料酒5克、醬油3克、鹽3克、白糖
做法：
1、排骨洗凈 ， 冷水下鍋 ， 倒入料酒煮煮2分鐘 ， 撈出過涼 ， 控干水分；
2、砂鍋倒油 ， 放入排骨 ， 炒出油脂；
3、加入紅燒醬油 ， 炒至上色 ， 倒入清水、白糖 ， 大火燒開轉小火慢燉半小時；
4、時間到 ， 倒入胡蘿卜 ， 燉10分鐘 ， 快速炒勻在加入鹽燉至收汁 。
徽味雙冬
@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費
文章圖片
食材：冬菇200克 ， 冬筍150克 ， 青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精鹽、雞粉、醬油、紹酒各適量
做法：
1.將冬菇洗凈去蒂片成片 ， 冬筍洗凈切成片 ， 青菜心洗凈 。
2.鍋內倒入水 ， 放入冬菇、冬筍燙一下 ， 撈起控水 。
3.鍋內倒入菜籽油燒熱 ， 下入青菜心稍炒 ， 調入精鹽、雞粉、醬油、紹酒 ， 倒入冬菇、冬筍翻炒至入味 ， 盛在盤內即可 。
香辣燒魚塊
@秋日好時光大家好|周末朋友小聚，2個小時做一桌菜，家常好吃，全都光盤不浪費
文章圖片
食材；青魚中段500克 。 油 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 先抽 ， 姜 ， 蔥 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 老干媽油辣椒醬
做法；
1.魚塊去鱗去肚洗凈 ， 瀝干 ， 在魚段背上橫劃幾刀 ， 用鹽 ， 料酒腌制10分鐘 ，
2.用廚房紙擦去表面腌汁 ，
3.鍋里油熱 ， 放入魚塊 ， 兩面煎一下 ，
4.放入適量料酒 ， 小半碗清水 ，
5.放入姜 ， 蔥 ， 蒜 ，
6.放入老抽 ， 先抽 ， 糖 ， 幾滴香醋 ， 2小勺油辣椒 ，
7.大火煮開 ， 中火煮至汁稠 ，
8.撒些蔥段即可盛出 。