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火鍋 ， 吃的就是熱火朝天 ， 高興時再來一杯小酒 ， 生活中那些不開心的事頓時都會煙消云散 ， 就像人們常說的：“沒有什么是一頓火鍋不能解決的 ， 如果一頓不行 ， 那就來兩頓” 。 而說到火鍋 ， 人們最先想起的就是各種食材 ， 靈魂牛羊肉 ， 新鮮脆爽的毛肚和鴨腸 ， 還有筋道美味的蝦滑 。 除了這些高人氣必點單品外 ， 各種小吃也是吃火鍋的標配 ， 其中最具代表的不僅僅有小酥肉 ， 還有香甜軟糯的紅糖糍粑 。

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紅糖糍粑是一道川渝地區的傳統小吃 ， 其主要是用紅糖、糯米制作而成 。 早些時候紅糖糍粑是用來慶祝節日的專屬食物 ， 煎炸好的糍粑外表金黃、內里酥嫩 ， 然后再裹上紅糖汁和黃豆粉 ， 口感上香甜軟糯 ， 寓意上更是代表著黃金滿地 ， 紅紅火火！紅糖糍粑作為一種傳統地方小吃 ， 尤其是在火鍋流行的當下 ， 它成功躋身人們的餐桌 ， 一躍成為了吃火鍋的標配小食 ， 并且憑借自身的味道瞬間俘獲了眾多吃貨的胃 。

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雖然紅糖糍粑很好吃 ， 但它的制作過程真的很不簡單 ， 早些時候紅糖糍粑都是純手工制作而成 ， 那種口感是現在機器所不能代替的 ， 但是機器卻幫人們提升了糍粑的產量 。 如果說火鍋是通往新世界的大門 ， 那么紅糖糍粑就是開啟大門的鑰匙 ， 吃火鍋前來一塊 ， 可以瞬間勾起你的食欲 ， 讓你“戰斗力”倍增 。 剛做出來的糍粑 ， 全身都冒著糯米的香氣 ， 一口咬下去 ， 外酥里嫩 ， 滿嘴都是幸福的味道 。

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如果你有時間的話 ， 可以試著親手做上一份紅糖糍粑 ， 一邊吃著火鍋 ， 聊著家常 ， 品嘗著親手做的紅糖糍粑 ， 是不是也是一件很幸福的事情 。 夏天的空氣中不僅僅充滿著熱浪 ， 它還彌漫著一絲甜甜的氣息 ， 就像這紅糖糍粑一樣 ， 總能帶給你意想不到的幸福感 。

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【紅糖糍粑】
食材清單：糯米300克、白糖15克、紅糖100克、清水100克、熟黃豆粉、熟芝麻、食用油

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具體做法
（1）300克糯米清洗干凈 ， 用清水浸泡至少3小時以上 ， 用手一捻就碎證明浸泡完成 ， 這樣更容易蒸熟 。

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（2）浸泡好的糯米倒進鋪了籠布的蒸鍋里 ， 鋪平整之后中間戳幾個洞 ， 讓熱氣更容易透過氣孔滲透上來 。 開大火開始蒸 ， 水開轉中火蒸20分鐘左右 。 蒸糯米的時間不是固定的 ， 還要看你糯米的多少來決定 ， 只要最后不是硬芯就可以了 。

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（3）趁著蒸糯米的時間 ， 咱們來炒制黃豆粉 。 開小火把黃豆粉倒入鍋中 ， 一直翻炒至黃豆粉顏色變成淡淡的黃棕色 ， 且有濃濃的豆香味 ， 然后過篩備用 。 你也可以買熟的黃豆粉或者直接把黃豆先炒熟再打成粉末也是可以的 。

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