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（4）過篩后的黃豆粉和熟芝麻混合 ， 攪拌均勻 ， 取適量平鋪在盤子底下備用 。

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（5）取出蒸好的糯米 ， 倒進大碗里 ， 加上15克白糖 ， 趁熱將糯米用杵臼搗至有黏性 ， 搗的時間越長糯米越有粘性 ， 吃起來也會越筋道 。 一直感覺到杵臼拉扯起來很費勁而且你也實在搗不動就可以了 ， 如下圖所示 。 我們的糍粑就完成了 。 （糍粑是所有用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品的統稱）

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（6）取一個模具 ， 里面鋪上油紙防止粘底 ， 沒有油紙就刷薄薄的一層油也是可以的 。 放入搗好的糍粑 ， 如果太粘手 ， 就抹點清水 ， 把糍粑鋪平整 ， 按壓緊實 ， 放冰箱冷凍30分鐘 ， 凍的結實一點才方便后面的操作 。

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（7）熬紅糖 ， 鍋中加入100克清水 ， 100克紅糖 ， 開中火攪拌至紅糖完全融化 ， 待水沸騰后轉小火繼續煮 ， 等糖汁里面的水分蒸發 ， 而且糖液由小泡泡變成大泡泡 ， 且有些濃稠關火 ， 熬好的紅糖汁需要放涼 ， 這樣才會有合適的濃稠度 。

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（8）取出凍好的糍粑 ， 撕掉油紙 ， 然后切成細長條 。

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（9）鍋中放油 ， 燒至六成熱 ， 放入糍粑 ， 一次不要放太多 ， 而且下鍋之后要用筷子把糍粑快速撥散 ， 防止粘連 。

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（10）炸到糍粑表面金黃酥脆 ， 即可夾出放在黃豆粉上 。 如果覺得油炸太油膩 ， 也可以選擇用平底鍋煎至每一面金黃 。

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（11）最后淋上紅糖汁 ， 撒上一層黃豆粉吃 ， 我們酥脆香糯的紅糖糍粑就做好了 。

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有著紅糖的甜蜜 ， 還有著黃豆粉的香氣 ， 二者交織在一起 ， 甜而不膩 ， 香氣四溢 。 糍粑因為是自己手工錘制出來的 ， 略有顆粒感 ， 這是直接買現成的糍粑所品嘗不到的口感 。 總之這道紅糖糍粑的整體感覺是粘軟有嚼勁 ， 外層經過油炸變得比較酥脆 ， 再裹上黃豆粉 ， 趁熱吃簡直是太過癮了 。 大家一定要記得試試哦！

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