|“立冬吃五根，身體穩扎根”，“五根”是什么？吃對了順利過冬天( 二 )

【羊肉蘿卜煲的做法】
1、羊肉蘿卜煲可以用羊肋排，也可以用羊腿，具體的根據自己的喜好選擇，我買的是羊腿中間的部分，羊腿清洗干凈之后，沿著骨頭對半切開，放在清水中浸泡1小時，這樣能更好的浸泡出血水，減少腥味，后面燉煮的時候也更容易煮熟。
2、羊腿浸泡好之后，再次清洗干凈，放在砂鍋中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入沒過羊腿的清水，剛開始加熱的時候不要蓋上蓋子，需要先等大火煮開，這樣做能讓羊肉中的腥味更好的散發，羊肉中的腥味會隨著水蒸氣散發掉一部分；
3、等湯完全煮開之后，撇去表面的浮沫，你會看到，浮沫已經不是很多了，因為經過浸泡，已經有部分血水被浸泡出來了，等撇干凈浮沫之后，再轉小火，蓋上蓋子，慢燉1小時，讓羊肉中的營養都稀釋出來。
4、羊肉的老嫩程度不一樣，燉煮到40分鐘左右，可以打開蓋子，用筷子戳一下，能輕松戳透，就可以放蘿卜了，半個蘿卜去皮之后切成滾刀塊，蘿卜放進去之后，加一勺食鹽調味，大火煮開，轉小火燉10分鐘，最后加入紅棗和紅枸杞，不僅能讓湯更加滋補，顏色也會更加好看。

5、煮好之后，裝盤，撒上香菜或者是自己喜歡的調料，羊肉蘿卜煲完成。

二、【紅薯】
冬季常見的根莖類蔬菜中，蘿卜排第一，那紅薯肯定能排上第二，紅薯也是初冬收獲的一種根莖類蔬菜，耐保存，口感好，不僅能當主食，還能做點心、做菜、做甜點等等，總之做法是千變萬化的，紅薯中含有豐富的膳食纖維和水分，食用之后飽腹感很強，能增加腸道蠕動，對于改善便秘有很好的效果。

下面和大家分享一個紅薯糙米飯的做法，紅薯代替部分主食，熱量更低，營養價值卻更好。
————【紅薯糙米飯】————
【原材料】大米70g、紅米40g、糙米40g、紅薯2個；
【紅薯糙米飯的做法】
1、準備需要的原材料，大米70g、紅米40g、糙米40g、紅薯2個，紅薯的多少根據紅薯的個頭來決定，大個的紅薯一個就夠；
2、大米、紅米、糙米清洗干凈之后，浸泡2小時；浸泡好之后，把紅薯去皮切成塊，一起清洗一遍，放進電飯鍋，紅薯不要切開過早，會氧化變色，加入和平時煮飯差不多的清水用量，選擇“煮飯鍵” ，等它煮好；

3、煮好裝碗，好吃有營養的紅米糙米紅薯飯完成；

三、【山藥】
山藥也是冬季比較常見的根莖類蔬菜，山藥最大的特點就是調養脾胃，山藥味甘、性溫，可以補脾養胃、補腎益氣有很好的功效，山藥的做法也有很多，燉湯、煮粥、做甜點等等；

下面和大家分享一個少山藥排骨湯的做法，這是一道特別適合秋冬季節的湯，滋補潤燥有營養，老少皆宜。

————【山藥排骨湯】————
【原材料】排骨、山藥、木耳；
【山藥排骨湯的做法】
1、準備需要的原材料，老山藥適量、黑木耳和排骨，排骨清洗干凈，放在碗中浸泡半小時，浸泡出多余的血水，能減少排骨的腥味，還能省去焯水的步驟，浸泡好之后需要再次清洗干凈，接著燉煮；
2、排骨放進壓力鍋中，加入適量的清水和多一點的姜片，生姜能去腥，選擇壓力鍋的中壓燉煮，時間差不多是30分鐘；
3、燉排骨的時候處理一下其它配菜，木耳放在水中浸泡，山藥去皮之后切成段，山藥去皮的時候可以戴上手套，否則手會變癢，山藥切好之后容易氧化變色，可以浸泡在清水中，避免變色；