|“立冬吃五根，身體穩扎根”，“五根”是什么？吃對了順利過冬天( 三 )

4、排骨燉煮好之后，取出來倒在小砂鍋中，山藥和木耳比較容易燉熟，等排骨燉好之后可以放在砂鍋中燉煮；所有食材都倒在砂鍋中，大火煮開之后轉小火，撇去表面的浮沫，蓋上蓋子，小火燉煮15-20分鐘；

5、燉煮到山藥軟爛，用筷子輕松就能插進去，加一勺食鹽調味，攪拌均勻，關火出鍋；

四、【芋頭】
這里的芋頭說的是小芋頭，因為在江浙滬一帶本地產的還是小芋頭居多，像荔浦芋頭一樣的大芋頭農村上自產的比較少見，我們更多時候吃的都是小芋頭，也叫芋艿，芋艿含有豐富的蛋白質、黏液皂素、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種微量元素，它的質地比馬鈴薯細軟，又不含榮奎蘇，更易于消化，適合脾胃虛弱以及老年人食用，它還有補充益氣、增強抵抗力的功效；

下面和大家分享一個芋艿湯的做法，芋艿燉湯能搭配的食材有很多，常見的排骨、豬蹄、牛肉等等，今天燉的是芋艿牛筋湯；

————【芋艿牛筋湯】————
【原材料】牛筋、芋頭、生姜、料酒、食鹽、生抽；
【芋艿牛筋湯的做法】
1、準備適量的牛筋和芋艿，芋牛筋清洗干凈之后放在大碗中浸泡1小時，浸泡出其中的血水，能減少腥味，還節省了焯水的步驟；
2、浸泡好的牛筋再次清洗干凈，切成小段，放在電壓力鍋中，加入適量的清水、生姜、料酒，放進電壓力鍋，選擇低壓燉煮，先燉煮一會，因為牛筋很難煮熟，芋艿很容易燉熟，所以牛筋要先燉煮；
3、燉煮牛筋的時候處理一下芋艿，戴上手套，削掉外皮，清洗干凈之后切成滾刀塊，切好的芋艿放在清水中浸泡，避免氧化變色；牛筋燉煮好之后，加入芋艿，開始調味，一勺食鹽和少許生抽，攪拌均勻，繼續燉煮，選擇“低壓燉煮” ，等它煮好；

4、燉煮好之后，壓力閥掉落打開鍋蓋，咸香美味的芋艿牛筋湯完成；湯鮮味美；

五、【荸薺】
荸薺是一種生長在沙瓤土質的土壤中的食物，有著“地下雪梨”的美稱，剛挖出來的荸薺顏色不太好看，表面還沾著泥土，但是剝開它的外皮，果肉雪白細膩，可以直接當水果吃，也能清炒或者是煲湯，吃法有很多，冬季吃荸薺還有很多好處，荸薺中水分含量高，具有生津止渴的功效，也別適合冬季易上火的人食用，另外，荸薺種還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。

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