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荸薺怎么吃？
大部分杭州小伙伴可能會回答
“去皮 ， 糖醋拌拌 ， 生吃”
但是這個吃法昨天居然上了微博熱搜

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有網友提問
荸薺不能生吃 ， 是真的么？

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微博大V“博物雜志”隨后回復

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@博物雜志：是真的 。 姜片蟲感染還是挺麻煩的 ， 輕則腸炎腹瀉 ， 重則貧血浮腫 ， 兒童可能出現智力低下 ， 甚至死亡 。 姜片蟲在水生植物上都可能存在 ， 不光荸薺 ， 什么茭白菱角 ， 乃至空心菜等 ， 都要反復清洗 ， 保證做熟再吃 。 尤其荸薺和菱角 ， 千萬不要在水邊撈起來就生吃 。 好在沸水煮一分鐘 ， 姜片蟲就死了 ， 還是好對付的 。

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感情這么多年
一直吃錯了……

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荸薺長在水田 ， 和茭白一樣 ， 我們吃的是它地下膨大球莖部分 。 杭州人喜歡吃荸薺 ， 是因為它清涼且爽口 ， 最常見的烹飪方法就是涼拌 。

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今天采訪人員也去了菜場 ， 市民傅大姐熱心的跟采訪人員介紹荸薺的吃法：醋加白糖 ， 冰箱里冰鎮10分鐘 ， 更爽口 。 但是傅大姐也特別提醒 ， 皮一定要刨干凈 ， 特別是荸薺蒂頭部位 ， 藏污納垢有蟲卵 。

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杭州市第一人民醫院院感部主任王淑穎提醒大家：姜片蟲經過（人的）消化道 ， 在消化液和膽汁的作用下 ， 進一步的發育為成蟲 ， 姜片蟲成蟲會吸附在人體小腸的上段 。

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姜片蟲感染人體 ， 會造成腸炎腹瀉 ， 嚴重會導致貧血浮腫 ， 兒童可能出現智力低下 。 有人要說了 ， 涼拌的時候 ， 不是有醋可以消毒嗎？王淑穎醫生表示 ， 醋的確有消毒作用 ， 但不能殺掉這些潛藏的蟲卵 。 所以 ， 水里焯熟再吃 ， 最安全 。
【杭州人愛吃的這道菜，居然一直做錯了？昨晚還上了熱搜！】荸薺的吃法其實很多 ， 陜西有道有名的素菜 ， 叫“糖醋荸薺” ， 沸水里焯一焯 ， 用熱油炸 ， 再放上糖醋汁烹 ， 看著色澤淡黃 ， 吃著酸甜水脆 。 廣東的名小吃馬蹄糕 ， 則是把荸薺磨成粉做成的 。

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