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糖尿病人最好不喝粥|糖尿病人最好不喝粥，“吃干不吃稀”如

糖尿病人最好不喝粥 ， “吃干不吃稀”
如果患了糖尿病 ， 醫生通常告訴“吃干不吃稀” ， 最好不喝粥 ， 這是為什么呢？
因為稀粥比大米干飯更容易被人體吸收 ， 喝稀粥就相當于喝糖 。 米中的淀粉 ， 在高溫的水中 ， 會產生“糊化”現象 ， 長鏈的淀粉 ， 會裂解成短鏈的糊糊與低聚糖 。 所以喝稀粥之后 ， 人體血糖會迅速升高 。
【糖尿病人最好不喝粥|糖尿病人最好不喝粥，“吃干不吃稀”如】如果是牙齒不好的老年人 ， 不方便吃干飯 ， 可以在煮粥的時候加入豆類與粗糧 。 并且在進食時建議搭配α葡萄糖苷酶抑制劑（阿卡波糖、伏格列波糖等） ， 抑制葡萄糖的吸收 ， 降低餐后血糖 。
糖尿病患者最好選用升糖指數低的食物 ， 比如說升糖指標中 ， 谷類食物高于豆類食物；小麥高于大麥；菠蘿高于蘋果；膳食纖維少的食物高于膳食纖維多的食物等 。
選擇粗糧 ， 減少精加工的食物 ， 有個原理 ， 食物中的淀粉顆粒越大 ， 血糖指數就越低 。
加工時間越長、溫度越高 ， 血糖指數也就越高 。 所以烹飪時盡量不要久煮、久燉 。
進餐時的食物種類盡可能豐定 ， 如碳水化合物、脂肪、蛋白質等多種食物混合在一起時 ， 升糖指數會降低 ， 只要掌握進食總量 ， 熱量不超標就好 。
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來源：藥劑師華子