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板栗|秋冬補腎吃什么好？中醫給你舉個“栗子”( 二 )


板栗跟這些食材是絕配
板栗|秋冬補腎吃什么好？中醫給你舉個“栗子”
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糖炒栗子的香味，讓人食欲大開。其實除了單獨炒、烤、煮，栗子還有不少烹調好搭檔。
栗子+雞肉
栗子雞是最經典的家常菜之一，栗子提高了雞肉的香甜，雞肉增加了栗子的鮮美。
從營養上來說，栗子富含碳水化合物和膳食纖維，B 族維生素和各種礦物質的含量也不錯，雞肉富含優質蛋白質，因此兩者在營養上也很互補。
栗子+谷物
無論煮粥還是蒸飯，加些栗子都會大大提升口感和營養，比如八寶粥、栗子小米粥、栗子大米飯等。
雖然從生物學上來說，栗子屬于堅果，但從營養上來評價，栗子低脂肪高淀粉，將其當成“粗糧”反而更合適。
栗子升糖指數低于白米飯，很適合用來替代白米飯、白饅頭、面條等主食，營養價值比一般糧食高。
栗子+香菇
香菇板栗是徽菜系里的一道傳統名菜。
香菇鮮美濃香，富含維生素D和香菇多糖，栗子甘甜軟糯，顏色金黃，有豐富的膳食纖維和多種礦物質。
無論從口感還是營養上來講，兩者都是非常好的搭檔。做這道菜前，栗子需要提前蒸熟。
買板栗，別只挑個大的
板栗|秋冬補腎吃什么好？中醫給你舉個“栗子”
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除了糖炒栗子，大家也可以買一些新鮮的板栗，熬粥、做菜、煲湯都不錯。
需要提醒的是，由于有外殼保護，一些品質差的可能也混在了好栗子中，需要仔細辨別。
1
外殼堅硬
先用手捏一捏栗子，好的栗子，外殼堅硬，不會手一捏就發癟的凹進去。
2
體型扁平
一面圓一面扁平的栗子，是在生長過程中經常接受陽光照射的，吃起來會更甜。
3
沒有聲音
把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音，說明比較新鮮。相反，則表明放置時間過久。
4
膚色深棕
好的栗子顏色深棕，色澤鮮亮。此外，優質的栗子表面沒有蟲眼，光滑又干凈。
【 板栗|秋冬補腎吃什么好？中醫給你舉個“栗子”】最后需要提醒大家，10個栗子相當于一小碗米飯的熱量，如果是糖炒栗子，滲入了少量糖分和油脂，熱量會更高。建議每天吃7～8顆，如果將其作為零食，可在正餐時適當減少主食的攝入量。