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白菜變“毒菜”，內含甲醛會致??？白菜還能不能吃？了解下

健康知識養生常識

秋冬季節 ， 白菜就等于“百菜”不管是炒白菜、燉白菜還是煮白菜都十分美味 ， 在我國的東北地區 ， 每年還有囤放白菜過冬的習慣 。
但是近期有消息傳聞 ， 說白菜都是“毒菜”能放那么久不變質是因為在甲醛中泡過 。
白菜變“毒菜”，內含甲醛會致病？白菜還能不能吃？了解下
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消息傳開來 ， 一時間人心惶惶 ， 甚至好多人都不敢買白菜吃 ， 那么這個傳聞到底是不是真的呢？
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白菜真的是“毒菜”嗎？
其實蔬菜致癌的話題 ， 每年都會被拿出來“炒冷飯”總是說蔬菜浸泡甲醛可以延長保質期 。
但是我國的食品添加劑標準中早已明確地指出了甲醛是非食用物質 ， 嚴禁添加到任何食品內 ， 如果有商販用甲醛來泡白菜 ， 直接屬于違法行為 ， 需要付刑事責任 。
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而且白菜本來就屬于易存儲 ， 且價格不算昂貴的蔬菜 ， 商家用甲醛泡白菜也不會提升多少利潤 ， 違法、費力且不討好的事情 ， 商家也不會愿意去做 。
事實上 ， 甲醛白菜的說法由來已久 ， 但其實白菜所使用的都是工業保鮮手段 。
比如浸泡亞硫酸氫鈉溶液、氯化鈉溶液 ， 這些保鮮手段都是在國家法律法規允許的情況下使用的 。
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獲批的常見保鮮技術 ， 可以科學地延長白菜的保質期 ， 食用也是較為安全的 ， 不會給身體帶來負面影響 。
也曾有過專業的人員對白菜進行過噴灑甲醛的模擬實驗 。
結果發現 ， 噴灑甲醛后 ， 白菜的根部褐變速度減緩 ， 但腐爛速度依舊沒變 ， 無論是否噴灑甲醛 ， 三天后白菜根部都發生了腐爛情況 。
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并且因為甲醛揮發速度快 ， 基本上噴灑一天后 ， 儀器已經無法檢測出甲醛的水平 ， 平時導致甲醛中毒的主要原因 ， 還是吸入過多 。
如果是食用中毒 ， 那一天至少需要吃44.118kg蔬菜才能做到 ， 這顯然是不可能的 。
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如果您還是擔心有不法商家鋌而走險制造甲醛白菜 ， 最簡單的方法就是依靠嗅覺 ， 甲醛是刺激性氣體 ， 很容易被人聞到發現 ， 如果是有異味的白菜 ， 就不要再購買了 。
02
這2種食物也不是甲醛菜
由于近年來 ， 大家一直對食品安全問題高度關注 ， 所以有些人為博“流量”總是愛炒甲醛食品 。
除了白菜之外 ， 豆腐和金針菇也被“扣”過甲醛的帽子 。
1發白的豆腐
豆腐之所以是白色 ， 只是因為豆子本身磨過之后的顏色就是白色 ， 再加上凝固劑 ， 就會變成一塊白嫩嫩的豆腐 。
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【白菜變“毒菜”，內含甲醛會致??？白菜還能不能吃？了解下】有顏色非常白的豆腐 ， 也有淺白發黃的豆腐 ， 都主要與大豆的品種有關 。 商家也沒必要為了改變豆腐顏色而添加甲醛 。
2袋裝金針菇
很多人反映在購買袋裝金針菇時 ， 拆開包裝總是能聞到一股非常刺鼻的味道 ， 也不知道是不是添加了甲醛的緣故 。
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其實這是因為袋裝的金針菇在運輸過程中 ， 受外界溫度的影響可能會產生揮發性的醛類氣體 ， 打開袋子散一下味道很快就會消失 。
這個氣體也不會影響健康 ， 是金針菇本身散發出的味道 ， 也不是甲醛 。
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“安全吃菜”的2個小妙招