現在市場上的肉類都比較貴 ， 但是唯獨這種肉一直很便宜 ， 那就是豬肺 ， 豬肺屬于豬的內臟 ， 是豬的主要呼吸部位 ， 豬肺帶有一定的毒素 ， 很多人也是因為這個原因而選擇不吃 ， 所以價格一直都非常便宜 。 其實豬肺處理得當再進行烹飪 ， 吃了對身體是沒有什么危害的 ， 而且還能清熱補氣 ， 中醫中也認為肺虛之人可以多吃 。
【現在市場上的肉類都比較貴|干鍋豬肺這樣做真的太好吃了，香辣爽口，光看著就直流口水】今天就教大家如何處理豬肺 ， 讓這個不起眼的食材變身成下飯的美味 ， 下面給大家分享干鍋豬肺的做法 ， 香辣爽口 ， 特別入味好吃 ， 喜歡的朋友快來試一試吧！

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食材準備：豬肺青蒜苗芹菜生姜大蔥香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、干辣椒料酒
具體步驟：
1、準備兩個豬肺 ， 一個豬肺切成幾大塊 ， 切好后裝入大盆中 ， 加入適量鹽 ， 然后用手慢慢給豬肺按摩5分鐘 ， 將豬肺中的一部分血水按壓出來 ， 沖洗干凈后開小水將豬肺慢慢沖洗浸泡20分鐘 ， 將豬肺中的血水充分沖洗出來 ， 20分鐘后豬肺已經洗至發白 ， 撈出備用；準備其他配料食材并清洗干凈 ， 青蒜苗切成小段 ， 芹菜也切成小段 ， 生姜切成薄片 ， 大蔥切成小段 ， 另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、干辣椒 ， 用清水清洗一遍 ， 瀝干水分備用；

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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量的清水 ， 將洗凈的豬肺冷水下入鍋中 ， 加入幾片姜片和蔥段 ， 再倒入適量料酒 ， 開大火煮開后撇去鍋中的浮沫 ， 浮沫撇干凈后繼續煮5分鐘 ， 5分鐘后將豬肺撈出 ， 清洗干凈后瀝干水分 ， 然后切成薄片備用；

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3、先調制一碗料汁 ， 碗中加入兩塊豆腐乳、適量胡椒粉、生抽、蠔油以及少量老抽 ， 用勺子攪拌均勻 ， 料汁就調制好了 ， 放置一旁備用；

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4、再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后下入焯好水的豬肺 ， 開大火將豬肺表面的水分炒干 ， 炒干后盛出備用；鍋中再倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的蔥段和姜片以及準備好的香料 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 炒出香味后加入一勺郫縣豆瓣醬 ， 繼續開小火不斷翻炒出紅油 ， 然后倒入炒干水分的豬肺 ， 快速翻炒均勻后倒入一半提前調制好的料汁 ， 繼續翻炒均勻炒出醬香味 ， 然后倒入適量的米酒去腥 。 翻炒均勻后倒入適量清水沒過食材 ， 開大火煮開后轉中小火 ， 蓋上鍋蓋燜煮30分鐘；

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5、30分鐘后打開鍋蓋 ， 再倒入剩余的一般提前調制好的料汁 ， 翻炒出香味后下入切好的蒜苗和芹菜段 ， 開大火快速翻炒至芹菜和蒜苗斷生后就可以關火出鍋了 ， 這道非常美味的干鍋豬肺就做好了 ， 醬香入味 ， 一次做一大盤 ， 越吃越想吃！

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貼士：
豬肺最好是用流動的清水沖洗浸泡 ， 這樣可以更好的去除豬肺中的血水 ， 去除豬肺的腥味 。
來源：小楊聊美食

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