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每年過年前家里都會做些臘肉|地道農家菜蒜苗炒臘肉，簡單炒一炒，起鍋口水都流了

每年過年前家里都會做些臘肉 ， 臘魚 ， 雖然年已經過了 ， 但是家里還剩一些臘肉凍在冰箱中 ， 想吃的時候再解凍 ， 這樣可以保存很久 。 做臘牛肉的時候 ， 都是選用新鮮細膩的前腿牛肉 ， 做出來的臘牛肉吃起來格外的香 ， 一吃起來就停不下來了 。
每年過年前家里都會做些臘肉|地道農家菜蒜苗炒臘肉，簡單炒一炒，起鍋口水都流了
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今天突然很想吃臘肉 ， 于是拿出一塊臘牛肉做好吃的 ， 搭配青蒜苗一起炒 ， 香味十足 ， 特別下酒下飯 ， 每次做這道菜的時候 ， 都會多吃上兩大碗飯 ， 牛肉含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質 ， 平時可以多吃 。 下面就為大家分享一下這道蒜苗炒臘肉的家常做法 ， 喜歡吃臘牛肉的朋友趕緊動手做一做吧 ， 希望大家喜歡 。
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食材準備：臘牛肉、生姜、大蒜、干辣椒、青蒜苗、料酒、生抽、雞精、食用油
具體步驟：
1、將所需的食材準備好并清洗干凈 ， 生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 干辣椒切成小段 ， 幾根青蒜苗用刀拍一下 ， 然后斜刀切成小段備用；
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將準備好的臘牛肉冷水下入鍋中 ， 加入幾片姜片和適量料酒去腥 ， 開大火煮十分鐘 ， 十分鐘后將臘牛肉撈出 ， 清洗干凈后切成薄片 ， 全部切好后裝入盤中備用；鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的臘牛肉 ， 開中小火不斷翻炒 ， 將臘牛肉煸香；
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3、臘牛肉煸香后下入切好的蒜末、姜末、干辣椒段 ， 翻炒出香味 ， 隨后倒入適量料酒去腥 ， 快速翻炒均勻后開始調味 ， 加入適量生抽、雞精 ， 翻炒均勻后倒入少量清水 ， 快速翻炒均勻；
4、下入切好的青蒜苗 ， 開大火快速翻炒 ， 炒出蒜苗香味后就可以關火出鍋了 ， 盛入盤中 ， 這道非常簡單的蒜苗炒臘肉就做好了 ， 吃起來香辣開胃 ， 非常下飯 。
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小貼士：
1、將臘牛肉煎香的時候最好不要煎制太長時間 ， 這樣炒出來的臘牛肉也比較硬 。
2、這道菜不需要再放鹽了 ， 因為臘牛肉本身就比較咸 ， 再放鹽就沒辦法下口了 。
【每年過年前家里都會做些臘肉|地道農家菜蒜苗炒臘肉，簡單炒一炒，起鍋口水都流了】來源：小楊聊美食