你還在吃拍黃瓜和涼拌西紅柿嗎？整理了10種超好吃的涼拌菜的做法 ， 下面跟著我一起看看怎么做吧！

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一、皮蛋拌黃瓜
原料:
皮蛋(適量),芝麻油適量
用料：黃瓜1根 ， 松花蛋3個 ， 蒜5瓣 ， 生抽1/2湯匙 ， 食鹽1茶匙 ， 陳醋1湯匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 芝麻油1茶匙 ， 雞粉1/2茶匙 ， 辣椒油1湯匙
方法：
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘 ， 黃瓜用刀背拍碎塊 ， 皮蛋切瓣 ， 蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合 ， 皮蛋和拍黃瓜擺盤 ， 撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用

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二、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把 ， 豆腐1塊 ， 食鹽1茶匙 ， 香油1/2湯匙
方法：
1、香椿洗凈用開水燙一下 ， 變綠后瀝干水
2、切成香椿碎 ， 豆腐切成小丁后 ， 放入開水鍋中焯一下 ， 撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中 ， 加少許鹽和適量香油 ， 拌勻即可

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三、粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克 ， 粉絲1小把 ， 紅尖椒半個 ， 杏仁12個 ， 蠔油少許 ， 芝麻油少許 ， 色拉油適量 ， 食鹽4克
方法：
1、菠菜切去根部 ， 清洗干凈 ， 切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水 ， 水開后放進菠菜 ， 加入油、鹽 ， 水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起 ， 瀝干水分 ， 裝進大碗里 ， 淋入麻油、加入蠔油 ， 用筷子拌勻 ， 撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

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四、涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克 ， 胡蘿卜50克 ， 香菜1棵 ， 蒜5克 ， 香醋1/2湯匙 ， 生抽1/2湯匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 食鹽1茶匙 ， 植物油1.5湯匙 ， 干辣椒3個
方法：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時 ， 胡蘿卜洗凈切成絲 ， 香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮 ， 剁成碎放入小碗中 ， 加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水 ， 燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水 ， 撈出放入冷水中沖涼 ， 再撈出瀝干水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒 ， 趁熱將辣椒油熗入蒜料中 ， 將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中 ， 加入香菜拌勻即可

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五、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
方法：
1、水燒開 ， 先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒 ， 撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料 ， 將2料撈出 ， 輕輕擠干水分放入拌勻 ， 上桌前滴幾滴麻油即可

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六、椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克 ， 食鹽1小勺 ， 白糖1小勺 ， 紅尖椒3個 ， 花椒1小勺 ， 醋1小勺 ， 生抽1小勺 ， 蒜2瓣 ， 植物油適量
方法：
1、萵筍去掉老皮 ， 取比較嫩的部位 ， 大蒜去皮 ， 剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀 ， 刮出條狀
2、加入鹽 ， 攪拌均勻 ， 腌制5分鐘;瀝干水分 ， 放入盤中
3、取一碗 ， 加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中 ， 攪拌均勻;將熗好的料汁 ， 均勻的撒在萵筍條上即可

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