2補鈣
豆腐的鈣含量也很豐富 ， 兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求 。
但不是所有的豆腐是補鈣佳品 ， 內酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐 。 相對來說 ， 含鈣量并不算高 。 日本豆腐主要原料是雞蛋 ， 且含鈉量高 ， 因此食用時應少放鹽 。 其鈣質含量非常少 ， 北豆腐、南豆腐才是真正的補鈣佳品 。
3補充蛋白質
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量 ， 使之成為很好的谷物補充品 。 大豆及豆制品中的蛋白質含量比豬肉高2倍 ， 是雞蛋含量的2.5倍 ， 在每100克結實的豆腐中 ， 含有蛋白質15.7克 。

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而且其氨基酸組成和動物蛋白質近似 ， 接近人體需要的比值 ， 所以更容易被消化吸收 。
4清除膽固醇沉積
豆腐中含有的脂肪78%是不飽和脂肪酸 ， 可分解附于血管壁上的膽固醇 ， 不僅降低心血管疾病的發生 ， 對腎臟也具保護作用 。
【小提示】：豆腐雖食之有益 ， 但并非多多益善 ， 不可過量 。 2016年《中國居民膳食指南》中推薦豆制品每天攝入量相當于食用大豆25克 ， 即每天大約可食用100克北豆腐或150克南豆腐 。
豆腐的巧搭配
1豆腐+白菜：促消化防便秘
白菜富含維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質 ， 還含有90%以上的纖維素 ， 和豆腐搭配更有助于防便秘 。
白菜燉豆腐
主要食材：豆腐、白菜、昆布、木魚花、蔥、姜
做法：
將木魚花和昆布放入開水中浸泡一天；
白菜洗凈 ， 撕成小塊 ， 豆腐切塊后用鹽水焯燙一下；
鍋中放入木魚花和昆布水、蔥段、姜片 ， 燒開后放入豆腐和白菜 ， 燜煮5~7分鐘后調入適量鹽、胡椒粉、香油即可食用 。
小貼士：家中沒有木魚花的 ， 可選用干貝或咸魚替代；沒有昆布的 ， 則可以用海帶替代 。

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2豆腐+香附：溫養氣血
【不管在哪個季節|明明是補鈣菜，卻被當成了“癌癥幫兇”！好多人都搞錯了！】香附有疏肝解郁、理氣寬中、調經止痛的作用 ， 和豆腐搭配 ， 能夠幫助我們溫養氣血 ， 靜心凝神 。
香附豆腐湯
主要食材：香附10克、豆腐200克、鹽3克
做法：
先把香附洗凈去雜質 ， 再將豆腐切成5厘米見方的豆腐塊；
往鍋中倒入清水 ， 加香附煮沸；
再下豆腐和鹽 ， 煮5分鐘即可 。

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3蛋黃+豆腐：潤燥
中醫認為 ， 雞蛋是養陰之品 ， 雞蛋黃養心陰 ， 可以緩解心陰不足導致的失眠 。 蘇子具有化痰下氣、潤燥潤肺的作用 ， 還能潤腸通便、緩解便秘等不適 。
蟹黃豆腐
主要食材：蛋黃、豆腐、姜、蝦皮、蘇子、清酒
做法：
豆腐加少許鹽焯水 ， 防止豆腐破碎；
起鍋熱油 ， 爆香姜末 ， 下入兩個提前煮熟的雞蛋黃 ， 離火炒碎炒散；
放入蝦皮 ， 調出蟹黃味兒；
放入豆腐炒制 ， 再加入蘇子酒去腥 ， 大火煮制 ， 收汁后加水淀粉勾芡 ， 沿鍋邊再倒入一次蘇子酒即可 。

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選豆腐看這4點
1看顏色
新鮮、優質的南豆腐內部無水紋、無雜質、晶白細嫩；北豆腐則呈微黃色 ， 中間有少量氣泡；內酯豆腐質地細膩、軟滑 ， 呈淡黃色 。 顏色黯淡、質地不勻、不夠細膩的可能為劣質豆腐 。
2看斷面
新鮮的嫩豆腐斷面光滑整齊 ， 切開后少有碎渣 ， 如果有沙粒狀碎渣 ， 斷面坑洼、干硬粗糙 ， 則可能不新鮮 。

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