奶茶中的寒天、魔芋、蒟蒻、仙草這些都是什么？學習下 _健康小知識

很多人都很喜歡喝珍珠奶茶。但是，總有流言說珍珠奶茶中的珍珠都是塑料和食品添加劑做的，吃了有害健康，還會導致腸梗阻。網上也流傳著一張“有圖有真相”的真人胃部CT照片，在照片中我們可以看到密密麻麻的白點，看上去著實讓人膽顫，網友稱罪魁禍首就是珍珠奶茶中的珍珠。

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【奶茶中的寒天、魔芋、蒟蒻、仙草這些都是什么？學習下】珍珠奶茶中的珍珠都是由塑料做的么？
其實并不是這樣的。
珍珠奶茶中的“珍珠”其實是淀粉為主要原料制成的粉圓產品，木薯淀粉是常用的一種。除此之外，為了口感需要，還會用一些小麥蛋白和食品添加劑。
為了有好的口感和嚼勁，的確會使用一些小麥蛋白。加入小麥蛋白，是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好地跟淀粉結合，使“珍珠”更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，不會對人體構成任何危害。
糊精就更不需要擔心了，因為所有淀粉食物吃進去后會產生糊精。
糊精是淀粉不完全水解得到的產物，為數個至數十個葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環狀糊精等。要知道，我們平時吃飯、吃面包等含淀粉的食物，進入消化道后都是逐漸分解成糊精、再分解成葡萄糖才能被人體使用。
珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等黏性較強的原材料，比較難以消化，且不經咀嚼就吞咽到胃里，在CT掃描下還是有可能出現小白點的。

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奶茶中的寒天、魔芋、蒟蒻、仙草這些都是什么？
寒天
寒天，學名瓊膠，又名瓊脂，甜品店中稱之為“寒天凍” ，是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。
寒天的膳食纖維含量高達80%-95%左右，其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各占一半。寒天既能幫助補充膳食纖維，又可作為增稠劑、穩定劑等用于酸奶、果凍等食品中。
魔芋（蒟蒻）
魔芋，學名蒟蒻（jǔruò），屬于天南星科植物。據說它因為長得有點像芋頭，而且吸水膨脹能力非常強而得名“魔芋” 。
除了在甜品店見到的魔芋，市場上還有魔芋豆腐、魔芋粉絲、素海蜇（一種仿葷素菜）等魔芋食品。生的魔芋有毒，如果不懂如何烹調處理，就不要隨便挖來蒸了吃。
在營養方面，魔芋精粉中大部分是膳食纖維（占74.4%），其中以水溶性膳食纖維為主（葡甘聚糖），蛋白質含量為4.6% ，淀粉也不多，脂肪幾乎沒有，此外還有一些維生素（如維生素B2、尼克酸）及多種礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒）。
如果是魔芋食品，可以看看包裝上的營養成分表，例如，某品牌魔芋豆腐含3%的膳食纖維，蛋白質、脂肪均為零，熱量也很低（約6千卡/100克）。
仙草
仙草，又名仙人草、涼粉草，是唇形科植物，仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。
仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左右，蛋白質和脂肪不多，礦物質中鐵、鈣、錳等的含量較高，維生素中以B族維生素含量較高，另外還有多糖、色素（主要為花青素等）、齊墩果酸、黃酮等成分。

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奶茶中沒有奶，都是奶精？
其實，不論是用牛奶調制，還是用奶精調制，他們的差異主要是成本。在安全性方面，只要適量飲用，都不會威脅健康。