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民以食為天|錘子肉片，味道鮮美，適合涼拌、火鍋等，比肥牛還滑口

民以食為天 ， 中華民族悠久的歷史 ， 人們創作了各種各樣獨特的菜品 。 人們日常生活中必不可缺少的肉類就是豬肉 ， 利用豬肉可以做出很多美味的菜肴 。 這不錘子肉片在不知不覺的生活中就創作出來了 ， 味道鮮美 ， 吃起來嫩滑無比 ， 適合涼拌、火鍋等 ， 吃起來比肥牛還滑口 。 小編今天也翻閱了不少做菜的材料 ， 總結出一道非常簡單又美味的錘子肉片做法 ， 就算一年下三次廚房的人一看就會 。 下面是步驟和做法 ， 請過來圍觀 ， 有不明白或者有更好的建議請及時提出來 。
民以食為天|錘子肉片，味道鮮美，適合涼拌、火鍋等，比肥牛還滑口
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【民以食為天|錘子肉片，味道鮮美，適合涼拌、火鍋等，比肥牛還滑口】首先來所需要的食材：瘦肉300克 ， 大蒜6瓣 ， 青紅椒各一個 ， 金針菇150克 ， 豆瓣醬 ， 生抽 ， 蠔油 ， 雞精粉 ， 胡椒粉 ， 米酒 ， 鹽 ， 花生油 ， 生粉
民以食為天|錘子肉片，味道鮮美，適合涼拌、火鍋等，比肥牛還滑口
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做法與步驟如下：
第1步 ， 把配料就提前準備好 ， 大蒜去皮拍碎 ， 金針菇切掉頭部搗散清洗干凈 ， 瀝干水 ， 青紅椒切粒 。
第2步 ， 現在來處理瘦肉 ， 用清水浸洗干凈瀝干水 ， 用刀分成大的條狀 ， 再用刀切成薄的瘦肉片 ， 有多薄切多薄 ， 切好放入盤中備用 。 在切肉片的時候要注意大小均勻 ， 別切成厚薄不均 。
第3步 ， 準備一個小的鐵錘 ， 在砧板上撒上一點生粉 ， 拿一片肉片兩面粘上生粉 ， 再把肉片攤平放在砧板上 ， 用錘子慢慢的把均勻的錘一遍 ， 把肉片錘得更薄一些 ， 最好錘成紙一樣薄 。 在捶肉片的時候要注意力度大小 ， 別一錘把肉給錘成肉末了 。
第4步 ， 肉片錘好后放碟中備用 ， 注意生粉不要放太多 ， 輕輕的粘一點鎖住瘦肉的水分即可 。 沒有錘子的可以用玻璃瓶或者刀柄錘也可以 ， 那就叫瓶子肉或者柄肉了 。
第5步 ， 鍋燒適量的開水 ， 加入一勺鹽 ， 少量油 ， 水開后放入金針菇 ， 用開水燙一分鐘后撈出瀝干水擺在碟上 。
第6步 ， 水再次燒開后把錘好的肉片倒入鍋中 ， 倒入鍋中后先別動它 ， 當水開后再用漏掃搗散 ， 燙一分鐘撈出瀝干水 ， 放入裝金針菇的碟中擺好 。
第7步 ， 接下來鍋燒熱放入適量油 ， 加入大蒜爆出香味 ， 加入一勺豆瓣醬炒出香味 ， 放入青紅椒翻炒均勻 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 少許雞精粉和胡椒粉 ， 沿鍋邊淋入適量米酒 ， 炒出香味后加入一點清水 ， 煮一分鐘后倒在肉片上即可 。
民以食為天|錘子肉片，味道鮮美，適合涼拌、火鍋等，比肥牛還滑口
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技術總結：
1、吃肉片的時候要大小均勻 ， 厚薄均勻 ， 錘肉片的時候要注意力度 ， 盡量敲薄一點 ， 把瘦肉的結構敲散 ， 吃起來會更加嫩滑 。
2、這是最簡單的錘子肉片做法 ， 大家喜歡吃火鍋的也可以直接放入火鍋中看30秒即可 。
3、肉片粘生粉也要適中 ， 粘多了肉片會老 ， 粘少了也不夠嫩滑 。