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立冬|明日立冬，用“冬季第一補”包餃子，吃完最是舒坦，飯館里可沒有

立冬 ， 在我們北方人眼里可是個大節日 ， 為何 ， 因為我發現這一天 ， 很多的北方人又很隆重地將餃子搬到了餐桌上 。
可不是嗎 ， 在我們北方 ， 只要過個大節 ， 都少不了有餃子吃的 ， 不信你們看 ， 年三十 ， 冬至 ， 正月十五等 ， 是不是都缺不了餃子呢？
所以我基本上斷定 ， 只要吃餃子 ， 在北方人心里那都是大節 。
立冬|明日立冬，用“冬季第一補”包餃子，吃完最是舒坦，飯館里可沒有
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除了以上 ， 還有立冬這一天 ， 我們也是要吃餃子的 ， 那就包起來吧！
不過 ， 我們北方人的餃子外表雖同 ， 但餡兒卻花樣眾多 ， 可謂包盡了食材萬物 。
今天我們又吃什么餡兒的餃子呢 。
順應節氣 ， 就來一道羊肉蘿卜餡兒的餃子吧！
【立冬|明日立冬，用“冬季第一補”包餃子，吃完最是舒坦，飯館里可沒有】羊肉作為“秋冬第一補” ， 眼下最該吃 ， 而蘿卜現在吃也是正當季 ， 水靈靈美得很 ， 合二為一 ， 出來的味道定是美味 ， 補給人的也唯有高營養......
立冬|明日立冬，用“冬季第一補”包餃子，吃完最是舒坦，飯館里可沒有
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不過 ， 基于羊肉有一股特殊的膻味 ， 餃子餡如果調不好的話 ， 可能會不太好吃 ， 所以 ， 下面我們把具體的做法分享出來 ， 和大家一起交流一二......羊肉蘿卜餡餃子
【所需食材】
羊肉 ， 蘿卜 ， 蔥 。
花椒粉 ， 生姜粉 ， 白胡椒粉 ， 十三香 ， 醬油 ， 半湯匙蠔油 ， 幾滴芝麻油 ， 鹽 ， 油 。
立冬|明日立冬，用“冬季第一補”包餃子，吃完最是舒坦，飯館里可沒有
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【制作步驟】
1、剁肉泥——口感滑嫩的第一步 。
先把羊肉切成小塊 ， 之后放進絞肉機里 ， 花1分鐘時間將它攪打成細膩的肉糜 。
包肉餃子 ， 把肉剁成細膩且看起來有點黏性的肉餡是好吃的關鍵一步 。
如果把肉剁成顆粒狀 ， 口感則會很差 ， 還會有點柴 ， 所以 ， 喜歡吃餃子的 ， 建議花100元買上一個小型絞肉機 ， 它真的是廚房里的好幫手 ， 干活利索還省事 。
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2、調餡腌制 ， 這里建議最好腌一下肉餡 ， 如此口感才會不柴很嫩 。
可以說 ， 這是做好一頓餃子的靈魂步驟 。
因為炒菜腌肉會讓肉變得嫩滑味美對吧 ， 其實包餃子也一樣 ， 餡調好以后 ， 腌制20分鐘后再拌入配菜 ， 這樣的肉餡吃起來同樣也是嫩滑不柴 。 否則 ， 現拌現做不腌制 ， 會有點發干的感覺 。 況且 ， 腌制了以后也很入味 。
像羊肉餡的話：我們需要在打好的肉泥里加入適量的花椒粉 ， 白胡椒粉 ， 十三香 ， 生姜粉 ， 再倒入一湯匙老抽醬油 ， 1湯匙生抽 ， 半湯匙蠔油 ， 3湯匙炒菜油 ， 一點芝麻油 ， 鹽 ， 攪拌均勻以后 ， 放上15-20分鐘就可以了 。
3、接著拌入蔥花和姜末 。
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時間到 ， 先拌入蔥花和姜末入味 ， 但是不要著急拌入菜 。
即在已經腌制好的羊肉泥里加入蔥花 ， 攪拌均勻放置3-5分鐘 ， 讓肉泥充分吸收蔥香的味道 。
4、最后再拌入蘿卜 。
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最后一步 ， 將切好的蘿卜泥混合到肉餡里 ， 再次將所有餡料攪拌均勻就可以包了 。
不過特別強調一下 ， 這里蘿卜是提前焯水了的 ， 然后擠掉水分切碎就可以了 。
5、美味即成！
這樣調出來的餃子餡 ， 真的特別嫩口感特別話 ， 話說 ， 你也是這樣調餃子餡的嗎？