【羊肉湯加“它”，鮮味加倍，膻腥味都沒了，冬天常喝告別手腳冰涼】現在很多地區都已經進入了寒冷的階段 ， 隨著天氣的變化 ， 對于食材上面的補充也變得尤為重要 。 冬季天氣比較寒冷和干燥 ， 就要多吃一些能夠抵御風寒 ， 補肝明目的食物 ， 說到這樣功能的食物當中 ， 首選肯定是羊肉 ， 在寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的羊肉湯 ， 別提有多幸福了 。 羊肉湯加“它” ， 鮮味加倍 ， 膻腥味都沒了 ， 冬天常喝告別手腳冰涼

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但是很多人自己在家里制作羊肉湯的時候為了去遮蓋羊肉本身的羊膻味 ， 他們會添加非常多的調味料 ， 而事實上 ， 那些調味料放多了之后就會掩蓋住羊肉本身的營養物質 ， 所以做出來的口感不好 ， 營養價值也很低 。 其實在煮羊肉湯的時候也是講究這些小技巧的 ， 調味料可以放 ， 但是放什么其實也是非常的講究 ， 放對了這些調味料的話 ， 做出來的羊肉湯會比較的鮮 ， 而且營養價值也比較的豐富 ， 那么我們現在來看一看具體的做法吧 。

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要做一道美味的羊肉冬瓜湯 ， 首先就是要準備好羊肉片 ， 冬瓜 ， 香菜 ， 鹽 ， 蔥姜 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 雞精等等的配料 。 因為冬瓜是屬于性比較涼的食材 ， 和羊肉搭配在一起的話 ， 可以做到一個調和 ， 好吃又不會上火 。
第一步就是將買好的冬瓜洗干凈去皮在將它切成片狀之后 ， 將羊肉片進行焯水 ， 這樣的話可以減輕一些羊肉身上的羊騷味 ， 之后再往鍋中倒適量的清水 ， 等到水大概七成熟的時候 ， 再往里面放入蔥和姜片 ， 煮將近一分鐘的時間 ， 之后再往里面放入之前準備好的冬瓜片煮大概八成熟就可以了 。

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第二步就是把準備好的羊肉片放到冬瓜湯里面煮將近三分鐘的時間 ， 再往里面放入胡椒面和鹽 ， 再往里面放入雞精 ， 香油等等的調味料品 。 最后煮一段時間 ， 往里面放入香菜進行提鮮就可以關火了 。 簡單兩個步驟 ， 這樣一份既美味又營養的羊肉冬瓜湯就制作完成了 。

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這個羊肉冬瓜湯的做法看似非常的簡單 ， 但是其實也需要注意這幾個問題 ， 羊肉騷味是非常的重的 ， 所以在去除它的騷味 ， 這個過程就非常的需要重視 。 除了傳統的用生姜這個方式之外 ， 還可以往里面加入一些料酒和甘草 ， 或者說用紗布包好碾碎的砂仁 ， 丁香 ， 紫蘇等等和羊肉一起煮 ， 這樣的話既能夠去除羊肉身上的腥味 ， 又可以帶來一種獨特的味道 。 而除此之外 ， 在選擇羊肉的時候 ， 其實也是有技巧的 。 羊肉主要分為山羊肉和綿羊肉 ， 如果要選擇好吃一點 ， 羊肉的話主要都是要選擇綿羊肉 ， 因為綿羊肉的口感更好之外 ， 它的脂肪含量 ， 膽固醇等等都會比較高 ， 所以在挑選的時候 ， 如果用手去觸摸它感覺到會比較的黏手 ， 羊毛也是卷曲的形狀 ， 那他就是綿羊肉 。 那么看完今天的介紹 ， 你學會了這一道羊肉冬瓜湯的做法了嗎？
來源：食客老饕

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