酸菜餡包子如何做 _酸菜

1、面粉750g，酵母15g，泡達粉7.5g，糖10g，水380ml，將面粉與酵母、泡達粉、糖均勻混合，慢慢加入水，邊加水邊用筷子攪拌，以沒有干面粉為宜，然后用手揉成面團。
2、將蒸鍋加入少量水，放入蒸簾，將水加熱70度左右，將面團放入一個容器，放在蒸鍋里發面，蓋上蓋。
3、肥瘦3：7比例絞肉餡，蔥姜適量，醬油。
4、加入適量糖可以提鮮，加入少量溫水，攪拌。然后再加入色拉油適量，讓肉餡表面光亮，攪拌均勻。
5、酸菜單片洗凈，先順切，然后模切，菜不要剁的太細。
6、菜攥去多余水分。
7、攪拌均勻。
8、大約90-120分鐘左右，面團增大一倍，氣泡均勻，面已經發到位。
9、揉至表面光滑。
10、每個面皮大約30g左右，可根據喜好選擇包大包子還是小包子。
11、包完后需要放在蒸鍋里醒20-50分鐘，以包子外形飽滿為度。
12、放入蒸鍋里，水沸騰后計時15分。
【酸菜餡包子如何做】13、好吃的酸菜包子就做好了。