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調味料使用不當也“惹禍”

【調味料使用不當也“惹禍”】近日 ， 鄰居大媽因連續多日腹瀉 ， 被送到醫院救治 。殊不料 ， 患病的“元兇”竟是一瓶已過期的芝麻醬 ， 這讓一向節儉的大媽后悔不已 。
很多老人節儉習慣了 ， 自認為味精、花椒、花生醬等調味料都是干品 ， 過不過期沒關系 ， 其實 ， 這是錯誤的觀點 ， 食用過期的調味料很容易導致腸胃系統出問題 。那么 ， 如何貯存調料品才能減緩其變質的時間呢？
花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品含有大量的揮發油類 ， 溫度高就容易讓它們霉變 ， 因此需要遠離灶臺 。保存時 ， 需將這些調料的瓶蓋或袋口封好 ， 放在陰涼、通風、干燥的地方 ， 以防發霉 。味精、鹽等也容易受潮 ， 同樣要放在密封、干燥的容器里 ， 使用時不能沾到水 。
液態調料不要放在飲料瓶、不銹鋼餐具等易引起變質的容器中 ， 而應使用玻璃瓶存放 ， 并要置于通風、無日曬的地方 。醬油含有的營養成分在高溫環境中易產生一層白膜 ， 所以 ， 買回家后的醬油可以先燒開再貯存 ， 或是在醬油表面滴一點兒食用油 ， 讓其與空氣隔開后便不易滋生細菌 。此外 ， 可以在醬油里放幾瓣大蒜 ， 防止其變質 。
而花生醬、面醬、豆瓣醬等醬料所含水分較多 ， 應將其放在冰箱里冷藏保存以防變質 。此外 ， 在黃酒里加入幾個紅棗 ， 不但能延長黃酒的存放期 ， 還能增加酒的香味 。植物油存放時間過長 ， 會造成部分油脂分解成脂肪酸 ， 最好用玻璃瓶貯存 ， 同時在瓶中加入1-3粒維生素E ， 加蓋密封 。
從飲料、乳制品到肉類、水產品、火腿……在家家戶戶的廚房里 ， 真空包裝食品已經必不可少 ， 其主要有兩類：一類是為了防潮的干食品 ， 一類是為了保水的濕食品 。通常 ， 真空包裝食品能起到保鮮除菌的作用 ， 但是它們一旦打開后 ， 還能存放多久呢？
食品保質期也叫最佳食用期 ， 指在標簽上規定的條件下 ， 保持食品質量（品質）的期限 。食品的保質期與貯藏條件有很大關系 ， 把包裝食品買回家后 ， 如果打開包裝 ， 則食品的保存期將大大縮短 。比如調味料、裝入密封塑料容器的番茄醬等在陰涼的低溫狀態下 ， 保存期為1-2年 ， 但開封后即使在冷藏條件下其保存期也僅僅為30-40天 。豆腐乳大多在常溫條件下保存兩三個月沒問題 ， 但一些包裝的肉制品 ， 開封后冷藏的保存期可能會比開封前減半 。
專家提示 ， 瓶裝、罐裝、真空包裝的各種調料品 ， 在開封后最好即時食用完畢 。即使將剩下的存放冰箱 ， 在使用前 ， 也應注意其是否出現了異味等變質狀況 ， 一旦如此 ， 最好別再食用 。