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樓房腌酸菜|住樓房腌酸菜，教你這樣做，不爛不壞，比農村大缸腌的酸菜還好吃

樓房腌酸菜 ， 做到這幾點 ， 不壞不爛 ， 比農村用大缸腌的酸菜還好吃 。 今天 ， 上個月腌好的酸菜終于可以吃了 ， 正宗的金黃色 ， 看著就垂涎欲滴 ， 迅速的動手做了豬肉酸菜燉粉條 ， 放了兩個大辣椒 ， 酸辣爽口 ， 熱呼呼的 ， 全家人都吃冒汗了 。 整整做了一大鍋 ， 菜、肉、湯全秒 ， 那口感不是外賣的酸菜能比得上的 。 給親們先展示一下小編已經腌好的酸菜和今天做的豬肉酸菜燉粉條（豬肉酸菜燉粉條的好吃做法 ， 親們關注小編后 ， 點擊小編頭像便可從文章列表中找到） 。
樓房腌酸菜|住樓房腌酸菜，教你這樣做，不爛不壞，比農村大缸腌的酸菜還好吃
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【樓房腌酸菜|住樓房腌酸菜，教你這樣做，不爛不壞，比農村大缸腌的酸菜還好吃】自己腌制的酸菜是正宗的金黃色 ， 顏色正 ， 酸味也特別的正 ， 用自制的酸菜做的菜好吃到無法形容 。 酸菜燉肉、酸菜餡餃子 ， 都是愛吃酸菜的親最喜歡吃的 ， 但正宗的酸菜才能做出更好的美味 。 腌酸菜整個冬天里隨時都可以做 ， 喜歡酸菜的親 ， 趕緊動手腌起來 ， 能吃上一冬天 。 小編家住樓房 ， 用不了大缸 ， 用的是腌菜玻璃瓶 。 樓房里腌酸菜 ， 由于室溫比較高 ， 所以不能完全按照農村老家用大缸腌酸菜的方法 。 今天小編就教親們如何樓房腌酸菜 ， 按照小編的做法腌酸菜 ， 不壞不爛 ， 比農村用大缸腌的酸菜還好吃 。
樓房腌酸菜第一步：曬菜 ， 白菜不用洗
白菜不用洗 ， 剝去外面的老葉子和臟葉子 ， 砍掉白菜根部 ， 將整理好的白菜放到陽臺通風地方曬一天 ， 將白菜曬蔫 。
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樓房腌酸菜第二步：腌菜 ， 腌菜的器具要保證干凈無菌
1、將曬蔫了的白菜用干凈無油無污的刀一切為二 ， 如果親的腌菜器具的口比較小 ， 半棵放不進去 ， 就要將白菜一切為四 。
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2、將切好的白菜碼入干凈無油無菌的腌酸菜的器具中 ， 腌制器具干凈無油無菌是保證腌酸菜不壞不爛的第一點 。 整齊的碼好白菜 ， 放入器具的時候動作要輕 ， 勿傷到菜葉 ， 避免菜葉未腌好之前就壞掉了 。 腌菜時 ， 如果不小心傷到了菜葉 ， 就把傷了的菜葉剝掉 ， 這是保證腌酸菜不壞不爛的第二點 。
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3、準備一個蘋果或梨 ， 對 ， 你沒有看錯 ， 是水果 ， 有的親可能會問 ， 不是做泡菜才用到蘋果和梨嗎 ， 這樣腌豈不成了泡菜 ， 如果有這樣的想法 ， 是親沒有了解到蘋果和梨在腌菜中起到的作用 。 腌菜中加入蘋果或梨一是為了加快腌菜的發酵速度 ， 二是為了腌菜的口感更好 ， 并不是因為加了蘋果和梨就是泡菜 。 又有親會問了 ， 加了蘋果或梨 ， 酸菜豈不是甜了 ， 那么小編說 ， 我們炒菜中加入糖為什么菜不甜 ， 反而菜更好吃 ， 尤其燒肉的時候 ， 因為本身糖就是一種特殊的調料 ， 用它是為了菜的口感更好 ， 這些甜的東西的參與 ， 少量的情況下只起到類似于調料或調劑的作用 。 腌酸菜中加入梨或者蘋果 ， 一是為了加快發酵速度 ， 二是為了增加酸菜更好的口感 ， 這樣腌制出來的酸菜 ， 口感更好 ， 這也是為什么小編標題中提及的“樓房腌酸菜 ， 做到這幾點 ， 不壞不爛 ， 比農村用大缸腌的酸菜還好吃”的好吃的原因 。